Filet de porc aux coings, sauce au coing Ingrédients1 filet mignon de porc1 coingQuelques feuilles de sauge2 CAS de nigelle noire100 ml de crème d'avoine ou de crème fraicheSel poivre Prélevez des cylindres dans le coing ce n'est pas le plus facile pour le faire j'ai utilisé cet outil A l'aide d'un couteau long et fin, faire une entaille dans le filet dans le sens de la longueur, et l'élargir à environ 4 cm. Y insérer les cylindres de coing. Poser les feuilles de sauge sur le dessus du filet. Saler Envelopper le filet dans du film alimentaire. Bien serrer le tout. Placer dans le Varoma. Dans le bol, introduire les reste du coing, en enlevant les pépins et le pédoncule. Mixer quelques secondes vit 8. Ajouter de l'eau à hauteur des couteaux Cuire 40 mn Température Varoma, vit 2 A l'arrêt de la minuterie, Ajouter dans le bol la crème et une CAC de sel. Mixer 30 sec Vit 8 Ouvrir le film alimentaire. Rouler le filet dans les graines de nigelle réparties sur une assiette Découper en tranches et déguster accompagné de la sauce au coing Chouquettes à la mousse de thon Ingrédients150 g d'eau1/2 CAC de sel80 g de beurre60 g de farine60 g de poudre d'amande3 oeufs1 boite de thon 125 g de ricottaSel Préchauffer le four à 180° Verser l'eau dans le bol avec le beurre et le sel Chauffer 5 mn à 100° vit 1 Ajouter farine et poudre d'amande Mixer 3 mn vit 5 A l'arrêt de la minuterie, passer le bol sous l'eau froide pour refroidir la pâte Ajouter les oeufs un par un, couteaux en marche vit 5, toutes les 15 secondes puis mixer 15 s vitesse 5 Former des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et les répartir sur une feuille de cuisson Cuire 30 mn à 180° Mixer le thon avec la ricotta. Vérifier l'assaisonnement Garnir ensuite les choux avec le mélange j'ai utilisé cet ustensile Cheese-cake sans cuisson Ingrédients pour 6 cheese-cakes individuels250 g de ricotta250 g de fromage blanc75 ml de jus de citronle zeste d'un citron100 g de sucre en poudre8 g d'agar-agar125 g de sablés60 g de beurreIntroduire les sablés et le beurre dans le bol. Donner 3 coups de Turbo. Répartir le granité obtenu dans le moule silicone j'ai utilisé des formes "briochettes" Tasser avec un verre pour que le mélange soit bien compact. Placer au congélateur pendant 1 heure Mettre le zeste du citron dans le bol avec le sucre et mixer 5 sec vit 10 Ajouter la ricotta et le fromage blanc. Mixer 5 sec vit 5 Dans une casserole, chauffer le jus de citron avec l'agar agar en maintenant 2 mn à petite ébullition, puis le verser dans le bol, mixer 5 sec Vit 5 Répartir le mélange dans le moule. Laisser reposer au frais pendant 5 à 6 heures. Démouler au dernier moment. Tarte aux pommes IngrédientsPour la pâte150 g de farine75 g de beurre1 pincée de sel1 CAS de sucre1/2 gobelet d'eau 6 pommes Sucre Préchauffer le four à 200° Introduire tous les ingrédients de la pâte de le bol. Mixer 5 sec vit 10 puis ajouter l'eau et fonction épi 1 mn Etaler la pâte sur un plan fariné. Garnir le moule à tarte Couper les pommes ici à l'aide d'un pèle-pomme et les répartir sur la pâte Enfourner 30 mn sablés romarin confiture de d'agrumes Ingrédients 250 g de farine100 g de sucre100 g de beurre1 gros oeuf1 pincée de selQuelques feuilles de romarinConfitures d'agrumes Préchauffer le four à 180° Introduire le sucre et le romarin dans le bol. Mixer 5 sec vit 8 Ajouter la farine, l'oeuf, le sel, le sucre, le beurre. Fonction épi 1 mn Sortir la pâte du bol. L'étaler sur un plan fariné, avec une épaisseur de 2 mm Découper des cercles à l'emporte pièce, en nombre pair. Evider la moitié des cercles découpés avec un emporte pièce plus petit que le premier. Recouvrir les cercles pleins avec une couche de confiture sans aller jusqu'au bord. Poser dessus le cercle évidé Cuire au four 18 mn Gratin de courgettes sauce au fenouil Ingrédients2 belles courgettes1 bulbe de fenouil20 cl de crème d'avoine ou de crème fraîcheQuelques olives dénoyautéesSel poivre Préchauffer le four à 200° Introduire le fenouil coupé en lamelles dans le bol avec un peu d'eau et du sel. Chauffer à 90° Vit 2 10 mn Couper les courgettes en rondelles Les disposer dans un plat à gratin A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème d'avoine. Mixer 1 mn vit 8 Verser sur les courgettes. Répartir les olives coupées en petits morceaux Passer au four 30 mn Semoule au zeste de clémentines Ingrédients2 clémentines bio de préférence130 g de sucre1 litre de lait200 g de semoule de bléRaisins secs + rhum Faire tremper les raisins dans le rhum Introduire le sucre et le zeste des 2 clémentines dans le bol et mixer 5 secondes vit 9 Réserver le sucre Verser le lait dans le bol. Chauffer 7 mn 90° vit 2 A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre parfumé. Chauffer à 90°, Vit 2, fonction sens inverse 7 mn. A la fin de la première minute, verser la semoule en pluie j'utilise pour cela un entonnoir à confiture. Vérifier que la semoule est bien homogène si ce n'est pas le cas mixer quelques secondes fonction sens inverse vit 6 Répartir dans des ramequinq Magret de canard aux clémentines Ingrédients pour 2 parts1 magretle jus de 6 clémentines + 1 pour la papillote2 CAS de sauce soja1 CAS de miel1 CAS d'huile d'olive1 CAC de maïzena20 g de gingembre frais2 gousses d'ailSel poivreHacher le gingembre 5 sec vit 6 puis racler les parois Presser le jus des clémentines. Y ajouter la sauce soja, le miel, l'huile, sel et poivre. Verser dans le bol et mixer 5 sec vit 5 Faire mariner le magret dans le mélange pendant 30 mn Sortir le magret de la marinade. Inciser la peau et passer à la poêle sans matière grasse 3 minutes côté peau Dans une feuille de papier cuisson, placer les tranches finement découpées de la clémentine restante. Disposer le magret dessus. Saler. Refermer la papillote et la déposer dans le Varoma Verser la marinade dans le bol avec la maïzena Cuire 30 mn, temp Varoma, vit 2 A l'arrêt de la minuterie, découper le magret et napper avec la sauce Velouté de potimarron à l'anis vert Ingrédients1 petit potimarron10 cl de crème d'avoine ou de crème fraiche1 CAS de graines d'anis vert1 oignon 2 gousses d'ailSel poivreCouper le potimarron en cubes sans l'éplucher. Peler l'oignon et l'ail. Les mettre dans le bol et hacher 5 sec Vit 5 Mettre de l'eau dans le bol à hauteur des couteaux, en rinçant les parois Mettre les cubes de potimarron dans le panier. insérer celui-ci dans le bol. Saupoudrer avec l'anis Cuire 20 mn Temp Varoma, vitesse 1 Mixer une minute vit 10 après avoir ajouter la crème

Passer au contenu Magret de canard aux clémentines Ingrédients Un magret de canard des Landes Quatre clémentines deux pour le jus, deux pour les morceaux 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de miel Sel, poivre Elaboration Quadriller la peau de votre magret, sans toucher la chair, à l’aide d’un couteau. Dans un premier temps et dans une poêle bien chaude, faire chauffer le magret côté peau jusqu’à qu’elle devienne bien colorée. Retourner le magret et le laisser cuire à feu moyen 5 minutes pour garder la viande saignante. Râper 2 clémentines pour récupérer le zeste puis presser les 2 clémentines pour en extraire le jus. Dégraisser la poêle et déglacer avec le jus, le zeste, le miel et le vinaigre balsamique. Faire réduire 5 minutes. Éplucher les 2 autres clémentines et les défaire en quartier. Les faire revenir dans la sauce pendant 3 minutes à feu doux. Dresser votre assiette disposer les quartiers de clémentines en accompagnement du magret, préalablement découpé en lamelles, et napper de sauce. Pour imprimer la recette, cliquer sur le lien Magret de canard aux clémentines ou la retrouver en vidéo. Articles similaires Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Page load link Aller en haut

Recettefoie gras fermier des Landes chaud aux clémentines par La. 1 bloc de foie gras de Canard fermier cru des Landes de 500gr environ Nouveauté Bouchées de poulet des landes, magret de canard & boeuf de chalosse roulées aux Recettes similaires à Recette de foie gras fermier des landes chaud aux clémentinesRecette de foie gras

Première recette de la catégorie Meal Prep j’ai adapté cette recette en y ajoutant des carottes. Ingrédients 2 magrets de canard6 clémentines ou le double si elles sont petites Corse2 branches de romarin2 cuillère à soupe de miel liquide3 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès6 carottes1 noix de beurreSel et poivre Préparation de la recette Eplucher les carottes et les couper en petit bâtons de la taille d’un quartier de clémentines. Les faire cuire dans de l’eau avec un peu de beurre et du sel, démarrage à froid. La cuissons est terminé quand un couteau peu les traversé mais que la carotte reste encore ferme, stopper la cuisson sous l’eau froide. Presser une partie des clémentine en jus jusqu’à obtenir 5cl. Epluchez les autres et les détacher en quartiers. Dans une petite casserole à feu moyen faire caraméliser le miel et le vinaigre, puis ajouter le jus des clémentines. Porter à ébullition, le jus dois devenir sirupeux, puis compléter par les quartier de clémentines et les 3/4 du romarin. Remuer délicatement et maintenir à feu très doux. Parer les magret puis en quadriller la peau avec un couteau pointus, il ne faut pas atteindre la chaire. Chauffer une poêle puis y mettre les magret coté peau pendant 7mn. Vider la graisse en la réservant, puis faire cuir les magret coté chaire pendant 3mn avec le reste du romarin, il faut ici obtenir une chair très rosée dans le contexte de Meal Prep » car le plat sera surement réchauffé au micro-onde et cuira un peu de nouveau. En fin de cuisson, saler et poivrer les magrets et ajouter les clémentines et le jus. Déposer les magrets sur une planche, décoller un pue les suc de cuissons avec les clémentines puis réserver hors du feu. Remettre quelque cuillère de graisse dans la même poêle pour y faire revenir 2-3 mn les carottes . Dresser dans vos boite de MealPrep.

Tempsde cuisson: 20 minutes.Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard maigres, 3 cuillères à soupe de miel d'accacia, 1/2 jus de citron, 1 belle . Recettes similaires à Recette de magret de canard au miel d'accacia et aux épices

CPar CIFOG Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras La clémentine et les amandes apportent douceur et pep’s à ce magret de canard. Ingrédients 2 personnes MatérielPréparation 1Épluchez les clémentines puis séparez les quartiers. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser, ajoutez le vinaigre et le jus de 2 clémentines. Mettez ensuite les clémentines et enrobez-les de caramel. 2Enlevez l'excèdent de gras autour du Magret. Incisez les Magrets côté peau en croisillon ou en carré. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez l’intensité du feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire » la viande et mettez la graisse fondue de côté. Retournez le Magret côté chair et faites cuire la viande à feu moyen 5 à 7 minutes. 3 Salez, poivrez puis recouvrez le Magret de papier aluminium et les laissez reposer 5/7 minutes. Coupez le magret de canard en tranches et présentez-le avec les clémentines et saupoudrez le tout d'amandes effilées. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de magret de canard Recettes pour le réveillon

^{Pressezla chair de 2 clémentines pour récupérer le jus. Faites caraméliser le miel dans une casserole. Ajoutez le jus des agrumes et le Floc de Gascogne Rosé. Laissez réduire 5 mn, ajoutez le fond de volaille, laissez réduire encore pour obtenir une sauce. Ajoutez les quartiers de clémentines restantes dans la sauce, gardez la au chaud. Recettes au mielPour 6 personnes 3 magrets de canard 1à clémentines 3 grandes cuillères de Grand Marnier 6 grandes cuillères de miel liquide 3 grandes cuilllères de vinaigre de vin rouge 2 grandes cuillères de vinaigre balsamique Sel et poivre La préparation Rincer et nettoyer les clémentines sous l’eau froide puis les sécher Récupérer le jus des 4 clémentines et le réserver Laisser confire le zeste de 4 clémentines, 4 cuillères à soupe de miel liquide et 10 cl d’eau 10 minutes à feu doux dans un poêlon, puis réserver au chaud Entailler ensuite le côté gras des magrets de croisillons Disposer dans un plat creux le jus des 4 clémentines, y ajouter le restant du miel liquide et le vinaigre de vin. Mélanger puis enduire les magrets sur toute leur surface avec cette préparation et laisser mariner à température ambiante pendant 30 mn. Peler puis détacher la chair des 6 clémentines restantes en quartiers. Retirer les magrets du plat creux, les égoutter et conserver la marinade. Saisir les magrets à feu vif, côté gras vers la poêle 10 mn, retirer la graisse, puis 10 mn de l'autre côté. Disposer les magrets cuits dans un plat creux préchauffé et recouvrir celui-ci d’une feuille de papier d’aluminium pour maintenir au chaud. Déglacer la poêle en y ajoutant le vinaigre balsamique, le Grand-Marnier et la marinade réservée auparavant. Mélanger, laisser réduire quelques instants à feu doux puis y ajouter le confit de zestes et les quartiers de clémentines préparés auparavant, saler poivrer et dresser ce mélange auprès des magrets}

Egoutterle canard et le farcir avec le chorizo hâché et un demi citron. Réserver la marinade. 3 Placer le canard arrosé de la marinade dans un plat à four, et cuire pendant 1 heure. Arroser le canard régulièrement avec le

Préparation – Préparer le magret en enlevant l’excédent éventuel de gras sur le côté chair. – Réaliser des entailles en diagonale dans un sens puis dans l’autre sur le côté gras à l’aide d’un couteau bien tranchant sans toucher la chair. – Faire chauffer une poêle vide à feu moyen. – Récupérer le zeste de 3 clémentines. Éplucher 2 des trois clémentines et réserver les quartiers. – Presser la dernière clémentine puis réserver le jus. – Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer le magret côté gras. – Laisser cuire à feu moyen/doux pendant environ 8 – 9 minutes. Le gras doit être bien doré. Pendant la cuisson, retirer au moins 3 fois le gras dégagé par le magret. Conseil ne pas jeter le gras dans l’évier qui risque de boucher les canalisations. Le verser dans une tasse puis le laisser durcir avant de le jeter à la poubelle. – Pendant ce temps dans une autre poêle, verser le jus de clémentines, les zestes, le miel et le vinaigre. Laisser évaporer à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Éteindre ensuite la plaque mais laisser la poêle dessus. Astuce si la sauce devient trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes supplémentaires de jus de clémentines. – Retourner le magret côté chaire après avoir vidé le gras une dernière fois. Ajouter les quartiers de clémentines. Laisser cuire environ 3 minutes. – Sortir le magret de la poêle puis le trancher pour la dégustation. Verser la sauce sur la viande et ajouter les clémentines à côté. – Déguster immédiatement.

Magretsde canard aux clémentines et au miel - cocopassions Plus de 600 recettes faciles, à la portée de tous et surtout pour les femmes actives et pressées. Un site de partage pour toutes celles et ceux qui aiment cuisiner, qui aiment faire plaisir Des recettes, des escapades, des ballades, des

Voici une recette avec un Mouton Rouge 2015 disponible dans votre cave L'îlot Vins Martinique ; un Magret de canard au miel et aux clémentines. Découvrez la sélection de Vins de votre Cave L'îlot Vins Martinique > La période des fêtes est enfin là pour mon plus grand plaisir ! En dehors du fait qu’il s’agit de mon moment préféré de l’année avec les achats de cadeaux et la mise en place des belles décorations à la maison, c’est également une période gourmande à souhait pendant laquelle j’ai toujours envie de tester de nouvelles recettes pour trouver le menu de fête parfait. Pour ce mois de décembre, j’ai donc créé une recette de plat s’associant avec un Mouton Cadet Rouge 2015 un magret de canard au miel et aux clémentines qui s’allie à merveille avec ce type de vin. Assemblant plusieurs cépages, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin élégant apporte structure et rondeur en bouche sur une note de fruits rouges et noirs. Parfait donc pour s’allier aux différentes viandes en cette période de fête. Le magret de canard quant à lui, se marie à merveille avec tous les fruits, mais pour Noël rien de tel que de belles clémentines pour apporter une petite touche de couleur à vos assiettes. En plus des quartiers de clémentines qui constitueront l’accompagnement, je vous propose de l’agrémenter d’une sauce alliant l’amertume des zestes et du jus de clémentines à la douceur du miel et à la puissance du vinaigre de xérès. Un mariage gourmand à souhait et tout à fait de saison qui sera idéal pour votre repas du 24 au soir. Niveau – Facile Temps de préparation – 5 mins Temps de cuisiner – 15 minutes Nombre de personnes – 2 personnes Ingrédients Magret de canard 1 environ 400 g Miel 1 cuillère à soupe Clémentine 3 Vinaigre de xérès 2 cuillères à soupe Sel Poivre Matériel conseillé Poêle Presse agrume Zesteur ou râpe très fine Préparation de la recette Préparer le magret en enlevant l’excédent éventuel de gras sur le côté chair. Réaliser des entailles en diagonale dans un sens puis dans l’autre sur le côté gras à l’aide d’un couteau bien tranchant sans toucher la chair. Faire chauffer une poêle vide à feu moyen. Récupérer le zeste de 3 clémentines. Éplucher 2 des trois clémentines et réserver les quartiers. Presser la dernière clémentine puis réserver le jus. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer le magret côté gras. Laisser cuire à feu moyen/doux pendant environ 8 – 9 minutes. Le gras doit être bien doré. Pendant la cuisson, retirer au moins 3 fois le gras dégagé par le magret. Conseil ne pas jeter le gras dans l’évier qui risque de boucher les canalisations. Le verser dans une tasse puis le laisser durcir avant de le jeter à la poubelle. Pendant ce temps dans une autre poêle, verser le jus de clémentines, les zestes, le miel et le vinaigre. Laisser évaporer à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Éteindre ensuite la plaque mais laisser la poêle dessus. Astuce si la sauce devient trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes supplémentaires de jus de clémentines. Retourner le magret côté chaire après avoir vidé le gras une dernière fois. Ajouter les quartiers de clémentines. Laisser cuire environ 3 minutes. Sortir le magret de la poêle puis le trancher pour la dégustation. Verser la sauce sur la viande et ajouter les clémentines à côté. Déguster immédiatement. Découvrez la sélection de Vins de votre Cave L'îlot Vins Martinique >

25oct. 2019 - Recette du magret de canard aux clémentines: c'est un plat de choix pour les fêtes que je vous propose aujourd'hui avec ce magret de canard aux clémentines miel et romarin. Tendre et savoureux ce magret de canard délicatement aromatisé sera du plus bel effet sur votre table de Noël. C'est une recette facile et rapide

Voici une recette de magret de canard cuit et servi avec une sauce à la clémentine, au miel et parfumée avec du romarin. Le côté sucré est peu prononcé et les saveurs très équilibrées. Le résultat est vraiment goûteux ! J'ai servi mon magret accompagné d'un écrasé de pommes de terre pour un repas festif et convivial, nous nous sommes régalés ! Ingrédients pour 4 personnes - 2 magrets de canard, - 6 clémentines, - 2 branches de romarin, - 2 cs de miel liquide, - 2 cs de vinaigre de Xérès, - Sel, - Poivre du moulin. Préparation Épluchez 2 clémentines et détachez les quartiers. Pressez les clémentines restantes afin d’obtenir environ 5 cl de jus. Dans une casserole faites caraméliser le miel et le vinaigre à feu moyen, puis ajoutez le jus des clémentines. Portez à ébullition, laissez le jus devenir sirupeux et ajoutez les quartiers de clémentines et 2 petites branches de romarin. Remuez délicatement avec une cuillère en bois et maintenez à feu très doux. En parallèle, parez les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse puis avec un couteau pointu, incisez le gras des magrets jusqu'à la chair en quadrillage. Faites chauffer une poêle à sec elle doit-être chaude mais non brûlante puis posez-y les magrets côté gras en dessous. Laissez cuire environ 7 minutes sur feu moyen puis jetez les trois quarts du gras fondu. Terminez ensuite la cuisson des magrets sur l’autre face pendant environ 3 minutes pour obtenir une chair rosée. En fin de cuisson, salez et poivrez les magrets, ajoutez les clémentines et leur jus, décollez les sucs de cuisson dans la poêle et laissez 1 minute sur le feu en arrosant les magrets. Servez chaud. Bonne dégustation ! Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;- JgvN.

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magret de canard aux clémentines miel et romarin