Lesmeilleurs poissons de roche destinés à la soupe sont les RASCASSES, les LABRES. les MURENES, les GIRELLES (mais a eviter car de plus en plus rare) plus tout autres parties de poisson non comestible comme la tête par exemple d une belle Baudroie. 3.5 kilos de Murènes. 1.5 kilos de Labres. 4 kilos de Labres et autres. 2 kilos de rascassesAlerte soupe de poissons tjvelg Nageur libre Messages 114 Enregistré le 07 févr. 2005, 2118 Contact Alerte soupe de poissons Bonjour, Il ne fait beau que depuis 2 jours et mon bac est déjà monté à 27°C, comment faire pour éviter une soupe de poissons rouges ? j'ai lu sur le forum qu'il est possible de faire descendre la température de l'eau en ajoutant des glaçons dans le bac, est ce que quelqu'un a déjà essayé, est ce que cela marche ? merci de vos réponses et de vos conseils pour faire baisser la température de l'eau en été. Bonne journée à tous. 96 L avec 3 poissons rouges Isabel32 Adulte Messages 1730 Enregistré le 29 mars 2005, 1533 Contact Message par Isabel32 » 27 mai 2005, 0947 Pas de glaçons directement dans le bac!!!!! Un sac de congelation rempli de glaçons flottant mais je ne sais pas si tu obtiens de bons résultats Isabel32 Petits Pelvica Pulcher 4 mois recherchent parents adoptifs... manfried Prédateur Messages 2966 Enregistré le 23 mars 2004, 2102 Contact Message par manfried » 27 mai 2005, 1005 La solution des glaçons ne sert pas à grand chose car elle n'est pas une finalité en soit je suppose que tu va pas passer ta journée à ajouter des glaçons dans le sac. 27°C, tes poissons rouge le supporteront pendant un moment, ne t'en fais pas, le tout est de vérifier que ton eau est bien oxygénée car c'est là le vrai problème de la chaleur dans nos bacs une baisse de la concentration en oxygène. Donc un brassage important de la surface est une bonne idée Une autre solution plus simple à mettre en oeuvre l'utilisation d'un ventilateur dirigé vers l'eau de surface. Il améliorera l'évaporation de l'eau du bac ce qui contribue à baisser la température car l'évaporation de l'eau brule des calories si j'ai bien compris ce que dis damien dans la rubrique bricolage tjvelg Nageur libre Messages 114 Enregistré le 07 févr. 2005, 2118 Contact Message par tjvelg » 27 mai 2005, 1007 merci pour ta réponse aussi rapide, pour l'instant j'ai mis un ventilateur devant le bac, mais je n'ai pas l'impression que cela soit très efficace.... 96 L avec 3 poissons rouges tjvelg Nageur libre Messages 114 Enregistré le 07 févr. 2005, 2118 Contact Message par tjvelg » 27 mai 2005, 1010 le message de manfried est arrivé entre temps donc je vais faire un brin d'entretien et de jardinage et ensuite je bricolerais afin de positionner le ventilateur au dessus du bac. Merci 96 L avec 3 poissons rouges melissoux Prédateur Messages 3074 Enregistré le 14 sept. 2004, 0001 Contact Message par melissoux » 27 mai 2005, 1015 Pour les bacs fermés, ouvrir ou entr'ouvrir la galerie permet déjà de refroidir un peu ou plutôt de réduire un peu l'échauffement... manfried Prédateur Messages 2966 Enregistré le 23 mars 2004, 2102 Contact Message par manfried » 27 mai 2005, 1021 une autre solution très pratique et que l'on apprécie également c'est d'installer un climatiseur dans la pièce La chaleur d'hier m'a permis de tester le petit climatiseur que j'ai acheté à casto pour une bouchée de pain 99 euros au lieu de 200 et la température de mes bacs n'a pas bougée Et autant dire que j'ai également apprécié cet apport de fraicheur dans ma chambre tjvelg Nageur libre Messages 114 Enregistré le 07 févr. 2005, 2118 Contact Message par tjvelg » 27 mai 2005, 1041 Manfried a écrit La chaleur d'hier m'a permis de tester le petit climatiseur que j'ai acheté à casto pour une bouchée de pain 99 euros au lieu de 200 et la température de mes bacs n'a pas bougée Moqueur. Et autant dire que j'ai également apprécié cet apport de fraicheur dans ma chambre Mort de rire .....ce qu'on ne ferait pas pour nos poissons..... 96 L avec 3 poissons rouges melissoux Prédateur Messages 3074 Enregistré le 14 sept. 2004, 0001 Contact Message par melissoux » 27 mai 2005, 1044 Bonne suggestion Manfied, mais quand on habite comme moi dans un loft de 200m² avec 4m de hauteur sous plafond, le petit climatiseur à 99 € suffit pas ! Mais naaaaaan, j'déconne je suis pas encore milliardaire ! manfried Prédateur Messages 2966 Enregistré le 23 mars 2004, 2102 Contact Message par manfried » 27 mai 2005, 1058 mdr, oui bah quand on a un appart dans ce genre on s'installe une pompe à chaleur dans le loft, parce qu'on en a les moyens Mo Juvénile Messages 258 Enregistré le 09 août 2004, 1416 Contact Message par Mo » 27 mai 2005, 1129 L'ouverture de la galerie est effectivement une solution que j'utilise et j'en suis assez content !!!! Attention aux possesseurs de chats "pecheurs" Isabel32 Adulte Messages 1730 Enregistré le 29 mars 2005, 1533 Contact Message par Isabel32 » 27 mai 2005, 1135 ou aux possesseurs de poissons sauteurs!!!!! Isabel32 Petits Pelvica Pulcher 4 mois recherchent parents adoptifs... melissoux Prédateur Messages 3074 Enregistré le 14 sept. 2004, 0001 Contact Message par melissoux » 27 mai 2005, 1204 Ou aux "possesseurs" d'enfants grimpeurs et "touche à tout"... Qui est en ligne Utilisateurs parcourant ce forum Aucun utilisateur enregistré et 0 invité Lebocal est alors l’accessoire ultime pour prolonger sa conservation dans le temps. 1. Une conservation en bocal au réfrigérateur. Sans œufs ou crème fraîche dans votre préparation, vous pouvez conserver sans problème votre soupe au réfrigérateur dans des bocaux en verre pendant environ une semaine. A défaut, il vous faudra la
Le Parfait Mode d'emploi Les dossiers et questions Le Parfait Les conserves de soupes maison Le secret pour bien conserver la soupe la faire avec des légumes frais. Quand l’hiver approche, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe légère ? Réalisez par exemple une bonne soupe avec des légumes frais que vous retrouverez avec plaisir quand la bise sera venue et conservez-la dans vos placards, vous ne le regretterez pas. Comment faire plaisir à vos proches quand les températures baissent et que l’on n’a pas envie de sortir dîner à l’extérieur ? Leur faire un bouillon ou leur faire une soupe de légumes que toute votre famille va adorer ! Des soupes légères, souvent peu calorique, la soupe maison est LE plat de l’hiver. En décembre, la petite recette d’hiver par excellence est bien sûr la soupe de potiron, mais ne bridez pas votre créativité marrons, poireaux, asperges… tout est possible et à partager en famille, évidemment ! Faire des bonnes soupes maison et les conserver toute l’année reste ainsi la solution efficace pour des repas équilibrés et gourmands. Et puis vous le verrez, quel gain de temps phénoménal ! Vous rentrez du travail, vous êtes exténués, vous n’avez pas envie de cuisiner. Ce n’est pas grave vous n’avez qu’à réchauffer la soupe. Grace à vos bocaux de soupes vous serez toujours prêts. Pensez à les étiqueter pour distinguer vos différentes préparations. Créé une étiquette rien de plus simple, rendez vous sur le module de création d’étiquettes de Le Parfait. Consultez nos rubriques Comment faire ses conserves ? Les recettes de soupes Le Parfait Les produits Le Parfait
LaFerme des Prun’Elles vend ses produits sur Pourdebon. La ferme des PRUN'ELLES est une exploitation familiale de production de mirabell
Mettezle mélange dans un bocal en verre et placez au réfrigérateur. Consommez une cuillère à soupe de ce mélange deux fois par jour, pendant 3 semaines. Bienfaits de la recette : Cette recette est très efficace pour améliorer les fonctions cérébrales, doper la mémoire, renforcer les os mais aussi perdre du poids et stimuler les défenses naturelles. En effet, le
Les graisses et les glucides ne sont que quelques-uns des facteurs qui peuvent conduire à un gain de poids. Une autre cause d’obésité qui passe souvent inaperçue est le sucre. De nombreuses boissons et aliments riches en sucre comme les céréales, les boissons gazeuses, les jus de fruits, les yaourts, les vinaigrettes et les sucreries font partie de nos repas quotidiens. En outre, de nombreux aliments naturels à teneur élevée en sucre comme les raisins secs, le miel biologique, les jus de fruits et les bananes font partie de notre régime notre corps ingère trop de sucre, de nombreux symptômes peuvent apparaître . Certains d’entre eux comprennent la dépression, l’hyperactivité, la fatigue, les infections à levures, les problèmes de sinus, le rhume, les maux de tête et les troubles du sommeil. Dans les cas plus graves, la surdose de sucre peut être un facteur majeur dans le développement de maladies graves telles que le diabète et le lien entre la prise de poids et la consommation de sucreLorsque nous consommons du sucre, notre corps essaie d’en utiliser la plus grande partie afin de créer de l’énergie. Mais quand il y a trop de sucre dans le corps, une partie de celui-ci reste inutilisée. Cet excès de sucre est stocké dans le corps sous forme de devez vous rappeler que le sucre naturel et le sucre ajouté sont très différents. Le sucre ajouté est beaucoup plus nocif car lorsqu’il entre dans l’intestin, le corps l’identifie comme une bactérie qui augmente le taux de sucre dans le sang. À la suite de ce processus, le sucre se transforme en graisse qui peut être visible sur les cuisses, les hanches et la faire une désintoxication du sucre en trois jours, perdre du poids et améliorer votre santé?Jour 1Petit déjeuner – Une tasse d’avoine mélangée avec des baies et des graines ou des – Un bol de noix – Poitrine de poulet cuite avec navets, panais, betteraves, carottes, courges, amandes et – Un bol de haricots verts et de poisson 2Petit déjeuner – Une tasse d’avoine mélangée avec des baies et des graines ou des – Un bol de noix – Une salade de chou mélangée avec des carottes râpées, du citron, de l’huile d’olive, du sel et du persil – Casserole de légumes à la vapeur et soupe de 3 Petit déjeuner – Une tasse d’avoine mélangée avec des baies et des graines ou des – Un bol de noix – Cuisses de poulet rôties mélangées avec du romarin, de la sauge et du – Une combinaison de champignons, carottes, bouillon à l’ail, oignons, thym, feuilles de laurier et de désintoxication de sucre Eau de désintoxication – Achetez un orange, un pamplemousse et des myrtilles et mettez-les dans un bocal propre rempli d’eau. Conservez le mélange au réfrigérateur et buvez-le quotidiennement. Thé – Buvez du thé vert ou une tisane sans sucre ni édulcorant trois fois par jour, tous les jours. Café – Ne buvez qu’une tasse de café noir pur par jour sans sucre ni édulcorant. Warning Attempt to read property "term_id" on bool in /home/customer/www/ on line 981 Pourpréparer des conserves de ratatouille il faut : une poêle profonde (ou un faitout), des pots de conserve vides et propres ( de 500g), une cocotte minute ou un stérilisateur. Au préalable, il faudra laver tous les légumes. Une fois chaque légume cuit, il faudra les conserver à part sans les mélanger aux autres (dans des petites assiettes creuses par exemple)Sommaire Ne pas mettre de crème, lait, œuf ou fromage dans la soupe. Conserver sa soupe dans un bocal ou une bouteille en verre. Congeler sa soupe. Faire la juste proportion de soupe. La transformer façon batch
=> Article proposé par Ivan, rédacteur de Survivre au Chaos. Si l’équipement et l’armement sont et doivent rester une préoccupation très importante de toute personne désirant survivre à une rupture de la normalité, il ne faut pas pour autant que le ravitaillement devienne le parent pauvre. Cet article n’est qu’un condensé de connaissances scientifiques et d’observations historiques sur l’alimentation en période de crise, qui mériterait certainement un approfondissement. En cas de guerre, de conflit ou de rupture de la normalité, on pense avant tout à la famine, en se remémorant l’image biblique du cavalier squelettique sur sa monture décharnée. Mais derrière cette iconographie, il faut bien différencier les différentes vérités physiologiques qui vont concerner les survivants. De façon générale, le déficit en calories* n’est pas la chose la plus dangereuse. On estime que sans aucune alimentation, un individu adulte avec un IMC indice de masse corporel dispose de 30 à 35 jours de réserves énergétiques en fonction de ses dépenses caloriques. Au-delà de cette période, on a en effet un ralentissement général du métabolisme avec installation progressive d’une asthénie et mort du sujet. Cependant la famine en tant que telle est rarement la cause de décès, et on parle plus souvent de malnutrition, c'est-à-dire le déficit d’apport ou d’assimilation d’un ou plusieurs nutriments entraînant in fine des désordres métaboliques irréversibles. Il peut alors s’agir d’une carence en protéines dénutrition, kwashiorkor… en vitamines scorbut, pellagre, béribéri… ou en minéraux anémie, ostéoporose…. Les carences en glucides et lipides sont quant à elles plus difficilement définissables car directement liées à l’apport en calories. La dénutrition C’est la carence en protéines. Elle entraîne une lise musculaire métabolisation des fibres musculaires, mais aussi un affaiblissement de la structure osseuse les os sont constitués de calcium piégé dans un réseau de fibres protéiques, pour simplifier à l’extrême ; cet état pouvant déboucher sur la mort. L’apport de sécurité norme OMS en protéines est de de protéines d’excellent qualité biologique par jour et par kilo de poids corporel en considèrent un poids permettant un imc à 22 kg/m². Pour un individu de 180cm et 72 kg imc à 22, il faudra donc ingérer 57 g de protéines de façon journalière pour indication, 100g de blanc de dinde apporte approximativement 22 g de protéines. Petite subtilité, l’OMS parle de protéines d’excellente qualité biologique car il existe une classification de la qualité des protéines en fonction de la composition. Pour faire simple, une protéine est une chaîne d’acides aminés. Certains de ces acides aminés sont indispensables à l’être humain lysine, leucine, valine, tryptophane…. Si une source de protéine est carencée dans ces acides aminés, elle est considérée comme de faible valeur biologique, par exemple les protéines d’origine végétale. Les protéines à haute valeur biologique sont principalement celles d’origine animale le blanc d’œuf servant de protéine de référence en termes de composition et assimilation. Les protéines d’origines végétales sont souvent carencées, mais il est possible de les mélanger notamment légumineuses et céréales pour palier à ces carences en acides aminés donc oui un végétarien peux survivre a l’effondrement de la société en France, mais pas un végétalien. La carence en acides aminés est-elle vraiment grave ? Non, hormis dans les cas des enfants et des personnes âgées dépendantes ou malades. Dans le premier cas, le lait maternel demeure la meilleure solution et dans les deux autres cas, il est peu probable que ces groupes de population soient les plus adaptés pour surmonter une rupture de la normalité. Il faut donc se concentrer sur l’apport en protéines. Pour en revenir à notre individu de 72 kilos pour 180 cm et ses 57 g de protéines journalières, il lui suffira de manger 200 g de flageolet → 8 g de protéines 2 œufs de poule → 15 g de protéines 200 g de pommes de terre → 4 g de protéines 115 g de sardine une boite → 28 g de protéines Soit 55 g de protéines on y est presque ! Il faut aussi retenir que les g de protéines sont une valeur qui a été estimée pour des individus avec une forte activité physique déplacement uniquement à pied ou en vélo, travail agricole ou de force, journée de travail de 12 à 15 heures. Pour un individu demeurant cloîtré dans son domicile et se contentant de tâches d’observation, une valeur de à g de protéines par jour et par kilo de poids corporel est suffisante pour empêcher lapparition de symptômes de dénutrition chez un sujet jeune de 15 à 50 ans et sain. Les carences en vitamines et minéraux Elles sont les principales sources d’altération de l’état général en période de famine/rupture de la normalité. Ces carences sont souvent mortelles ou du moins très incapacitantes. La majorité des ces carence engendre aussi des fœtus non viables, des mortalités infantiles précoces, ou des décès de la mère à la parturition. Le Scorbut La fameuse maladie des pirates est en fait une carence en vitamine C. Elle se traduit par une hémorragie généralisée par déficit de coagulation ; les gencives et les yeux vont saigner, et la fatigue va totalement immobiliser l’individu jusqu’au décès. La vitamine C a cette particularité d’être très facilement détruite pas la chaleur et l’oxygène. Les compléments en cachet peuvent être intéressants mais sont particulièrement dispendieux, de surcroît une petite dose journalière suffit à lutter contre le scorbut. Il suffit de consommer tous les jours des végétaux crus, y compris de la salade, des pissenlits, ou des fleurs de chardon. A noter que les aliments appertisés en conserves sont pauvre en vitamine C car l’appertisation se fait par l’exposition à la chaleur qui détruit la vitamine C. A contrario, les conserves lactofermentées comme la choucroute ou les pickles contiennent de la vitamine C la démocratisation de la choucroute a d’ailleurs permis le développement des échanges marins à travers l’atlantique. La pomme de terre, si elle est cuite rapidement à l’eau avec sa peau, contient encore un peu de vitamine C, ce qui est suffisant pour empêcher le scorbut. Enfin le traditionnel thé de pin », fait à base de jeunes pousses de résineux, est utilisé depuis longtemps en zone arctique pour empêcher le scorbut, les autres sources de vitamine C étant les foies de gibier et de poisson, ainsi que les baies canneberge, cynorrhodon qui peuvent se trouver en zone sub-arctique. En résumé pommes de terre, conserves lactofermentées, foie de morue en boite, thé de sapin, baie de gratte-cul et persil riche en vitamine C et simple à faire pousser. Le Rachitisme C’est la carence sévère en vitamine D dans l’enfance, qui entraîne des malformations osseuses. Cependant la carence en vitamine D est moins délétère chez l’adulte, se contentant de diminuer la densité osseuse et de favoriser les états dépressifs. La vitamine D est produite par le corps humain quand on expose la peau au soleil. Normalement, 30 minutes d’exposition de l’intérieur des avant-bras en plein soleil chaque jour suffisent. Cependant, cette recommandation est un peu aléatoire en fonction de la carnation de la peau et de la luminosité. La Vitamine D se trouve principalement dans le gras végétal et animal, dans les huiles, les graines oléagineuses, le beurre, la crème, les abats, les poissons gras… et les UV. Le plus simple reste le glanage des oléagineux et leur stockage à sec. La vitamine D est dite liposoluble », donc en l’absence d’altération des graisses par rancissement, il n’y a que peu de perte de vitamine D dans les aliments. En résumé stock de noix, noisette, foie de morue en boite et beurre conservé par exemple dans un beurrier breton si pas de réfrigérateur. Le Béribéri C’est une carence en vitamine B1 qui cause des troubles neurologiques se traduisant par une extrême fatigue ainsi que des troubles cardiaques menant à la mort. Cette carence apparaît notamment chez les populations de réfugié nourris uniquement avec du riz blanc le riz brun ou cargo contenant lui de la vitamine B1. La pathologie se guérit facilement en remplaçant le riz en partie ou totalement par d’autres féculents, et en augmentant la ration de végétaux fruit et légumes. Le risque de contracter cette pathologie est faible sauf si la seule source d’alimente est le riz camp de réfugié ou de regroupement »…. Une source très importante de vitamine B1 et des autre vitamines B excepté la B12 est la levure de bière déshydratée qui se garde longtemps si elle reste bien sèche et apporte aussi des protéines un must dans les stock alimentaires. L'Anémie Il faut distinguer deux types d’anémies l’anémie martiale carence en fer et l’anémie pernicieuse carence en vitamine B12. Dans les deux cas, les symptômes sont la pâleur, la fatigue, l’essoufflement rapide à l’effort et la difficulté de cicatrisation. Dans les deux cas, la meilleure solution est la consommation de produit animaux viande, abats…. Cependant, et contrairement à ce que l’on pourrait croire, les meilleures sources pour ces deux nutriments sont principalement les fruits de mer moules et huîtres en tête ; le foie de mammifère ou de poisson est lui aussi une bonne source de ces deux nutriments. Contrairement aux croyances populaires, les lentilles ne sont pas une grande source de fer. Bien qu’elles en contiennent, ce fer est peu absorbé le fer végétal dit non héminique » est peu absorbé par l’organisme. Oubliez aussi la tradition qui consiste à laisser des clous dans le fond de la marmite ou de boire de l’eau dans une théière en fonte non émaillée. L’oxyde de fer oui, la rouille issu de l’interaction entre l’eau chaude et le fer n’est quasiment pas absorbé par l’organisme. Dernier point à connaître, la consommation de vitamine C conjointement avec un aliment source de fer augmente l’assimilation de ce dernier. La carence en B12 ne se rencontre elle que dans les régimes végétaliens ou dans les pathologies engendrant une résection de l’estomac ou une dysfonction de certaines glandes gastriques. En bref du foie de morue en conserve, des moules en conserve et de la viande de toute origine caprine, bovine, porcine, volaillère ou reptilienne. Le Crétinisme Les plus anciens se rappelleront de l’expression crétin des alpes », le crétinisme étant une carence en iode dans l’enfance engendrant des retards mentaux ainsi qu’un goitre. Les régions montagneuses n’ayant pas accès aux produits maritimes riches en iode, étaient fortement touchées par le crétinisme. Depuis longtemps, le sel iodé et les conserves de poisson ont résolu le problème. Que garder chez soi pour éviter les carences ? Dans cette première partie nous parlerons uniquement des aliments qu’il faut avoir pour limiter les risque de carences, en nous attardant sur celles évoquées plus haut ; la carence en calories ou famine sera traitée dans une seconde partie avec une étude sur les quantités à stocker et à consommer. Nous allons donc nous attarder sur la nature des produits à sélectionner. L’intérêt des aliments sera expliqué, le rédacteur de ce guide s’est attaché à choisir des produits faciles à obtenir et accessibles sur le plan financier… nul risque de trouver ici des baies de goji bien que riches en vitamine c, de l’huile de chanvre excellente pour ses apports en lipides et vitamines liposolubles ou de la poudre de fruit du baobab bien que riche en protéines de bonne qualité. L’idée étant aussi de pouvoir se nourrir a long terme, il est toujours intéressant de se poser la question de la possibilité de récupérer des semences sur ce que l’on consomme. Vous pouvez donc d’ores et déjà mettre dans votre garde-manger - Des pommes de terre Classique indémodable de la lutte contre la famine depuis le 16ème siècle, la patate est une bonne source de calories, mais aussi de minéraux zinc et calcium et de vitamine C et B. Cependant il faut impérativement la cuire à l’eau avec sa peau afin de préserver ces nutriments. Manger la peau de la pomme de terre est aussi une source d’apports en minéraux et en fibres. Choisissez des variétés a chair ferme qui se conservent plus longtemps et sont souvent plus riches en minéraux. Prenez-les sans traitement anti-germinatif attention Bio ne veut pas forcément dire sans traitement anti-germinatif ainsi vous aurez la possibilité de planter vos pommes de terre celles-ci peuvent se cultiver en pot de fleur. Enfin, les pommes de terre peuvent se conserver une saison complète sans moyen technique, simplement à l’abri de la lumière en évitant les chocs et l’humidité au fond d’un placard, dans un bac fermé pour éviter les rongeurs, mais pas hermétique pour éviter le flétrissement. - Des courges, potimarrons, potiron, sucrine, courges spaghetti… Les courges sont une bonne source de vitamines ; leur chair est comestible même crue si râpée finement et légèrement assaisonnée. Certaines variétés comme le potimarron japonais ou la courge butternut ont une peau consommable. Leur texture permet d’épaissir les préparations et de remplacer en partie la pomme de terre, ce qui permet de lutter contre la sensation de faim. Si leur chair apporte des glucides, des minéraux calcium et zinc principalement, et des vitamines du groupe B ainsi que de la provitamine A et de la vitamine C, leurs graines sont une source de graisses insaturées mais aussi de protéines. Enfin les courges peuvent se garder plusieurs mois, voire une année de la même façon que les pommes de terre en les protégeant uniquement des rongeurs et de l’humidité. Enfin, elles produisent énormément de graines qui sont très faciles à cultiver, que ce soit en pot ou simplement sur un tas de fumier. Seule la racine nécessite de la terre, le plant pouvant courir ou grimper sur tout type de terrain. - Des légumes secs ; flageolet, haricot rouge, pois-chiche, haricots blanc…. Ce sont comme les pommes de terre de bonnes sources de calories, de vitamines et minéraux, mais aussi de protéines. Ils peuvent se conserver à sec de nombreuses années et germent facilement, donc pouvant produire à nouveau de la nourriture. Seule leur cuisson peut constituer un désavantage, dans la mesure où elle est longue et nécessite un grand volume d’eau pour les rendre les plus digestes possible eau et énergie sont des ressource souvent rares en cas de rupture de normalité. Il existe certaines techniques pour pallier à ce défaut, comme le broyage, voire la transformation en farine avec par exemple un moulin a café ou le trempage plusieurs jours dans un bocal fermé et régulièrement agité ce qui va ramollir les légumes sec, suivi d’une cuisson sans ajout d’eau dans un récipient fermé cocotte minute, marmite…. Achetés secs en vrac ou encore mieux chez un semencier en choisissant des semences paysannes, ce sont a la fois des aliments à longue durée de conservation et de future cultures très productives. - Des oléagineux, noix, noisette, cacahuètes… Oubliez les cacahuètes de l’apéritif, il faut miser sur les graines oléagineuses c'est-à-dire contenant de l’huile nature non grillées, et si possible encore dans leur coquille. L’intérêt de conserver noix, noisettes, cacahuètes et autres avec leurs coquilles est de permettre une plus longue conservation en limitant la dégradation des vitamines qu’elles contiennent ainsi que le rancissement des lipides qui les composent. L’autre méthode la plus simple pour les conserver est dans un bocal hermétique de type le parfait » ou dans un pot à confiture avec un petit sachet de gel de silicate afin de diminuer la quantité d’humidité dans le bocal et donc les risques de rancissement. Ces graines peuvent aussi se sécher séchage lent, pas de grillage ou friture, cependant, elles perdront leur teneur en vitamine B mais resteront riches en vitamine A, E et D ainsi qu’en protéines notamment pour la cacahuète. Afin d’avoir un apport diversifié en lipides, vitamines et minéraux, on peut stocker noix, noisettes, arachides, et graines de tournesol ; ces graines ne pourront être germées que si elles sont encore fraîches soulignons cependant que les graines de tournesol gardent leur capacité de germination plus longtemps. La fameuse marque de pâte d’arachide Dakatine » bien connu des pays africains est un aliment de longue conservation, riche en lipides presque 50 % et protéines environ 30 %, pouvant servir d’aliment d’urgence, de succédané au beurre ou encore de base pour de nombreux plats. Il est un complément intéressant à la réserve de graines oléagineuses, car nettement moins encombrant et avec une conservation beaucoup plus longue grâce à l’appertisation. Des poissons gras en conserves Par poisson gras, on parle ici du hareng, des sardines, des anchois, et du maquereau. Ils constituent une source de lipides insaturées bonnes graisse, de vitamine D, calcium notamment les sardines dont on peut manger les arrêtes cuites et bien sûr de protéines. S’ils sont conservés dans de l’huile ou leur propre graisse, leur conservation peut s’étendre sur plusieurs années à partir moment ou l’emballage n’est pas endommagé. Le thon par contre est moins intéressant car il contient nettement moins de graisses et de vitamines, mais il est vrai plus de protéines. Son grand défaut est l’accumulation de substances peu intéressantes métaux lourds, goudrons, plastiques… dans sa chair du fait de sa position en fin de chaîne alimentaire. Le thon peut donc intégrer votre ration si conservé dans de l’huile pour une meilleure durabilité, mais ne saurait être votre seule réserve de poisson appertisé. Du sucre en poudre Car il sert à tout ! Il améliorera le goût des plats, permettra la conservation de certains aliments, la production d’alcool, mais aussi le soin de certaines plaies. Bien sûr, c’est aussi un apport en calories supplémentaires qui peut être ajouté à pratiquement tout type d’aliment pour en augmenter la densité énergétique. De l’huile En choisissant l’huile d’olive, de colza d’arachide, de pépin de raisin. Ces huiles sont celles qui se conservent le plus longtemps ; environ 1 ans si dans un contenant en verre teinté au frais. Note de Pierre je sais par expérience que l’huile d’olive vierge de qualité Bio peut se conserver jusqu’à 10 ans…. Les huiles riches en oméga 3 noix, noisette, lin… sont plus sensibles et ne se conservent en général que quelques mois avant de rancir. Les huiles permettent la conservation de nombreux aliments, en les isolant de l’air. Elles permettent aussi d’augmenter les apports en calories et lipides, peuvent servir à la cuisson en améliorant la palatabilité le bon goût des aliments. Enfin, elles permettront aussi la fabrication de médicaments » par extraction des substances actives des plantes qui y seront plongées voire la réalisation d’onguents si adjonction de cire d’abeille. Du beurre clarifié Il peut se faire à la maison et se conserver plus d’un an en bocal hermétique dans un endroit frais voir 2 ans dans certains cas. Il peut remplacer l’huile dans la cuisson supporte les températures jusqu'à 160-180°C sans noircir et dans les conserves artisanales. Il peut se manger tel que, c’est une source de lipides lipides saturés donc sans excès mais aussi de vitamine D. On fabrique ce beurre clarifié en laissant fondre à feu doux du beurre et en écumant consciencieusement l’ensemble des précipités qui vont se former notamment des protéines et des glucides ce qui permet d’obtenir un produit final contenant 98 % de lipides et minéraux, de 1 % d’eau, le reste étant des substances comme des vitamines des minéraux et d’autres non assimilables par l’organisme. De l’eau minérale Si il est bien entendu préférable d’avoir une source d’eau, un puits ou a défaut un système d’épuration d’eau permettant de potabiliser les eaux de pluies et de ruissellement, stocker de l’eau demeure un indispensable. Stocker directement les eaux en bouteille est pratique, cependant l’innocuité des plastiques utilisés pour les bouteilles ainsi que leur solidité demeure source de questionnement. Si vous voulez stocker dans un contenant plastique préférez ceux en PEHD polyéthylène à haute densité, plastique numéros 2, nettement plus stable et ne transmettant pas de substance a l’eau même après de longues périodes. L’idéale étant le stockage dans un contenant en verre comme une dame Jeanne, la formes typique de ces contenant permettant de limiter les contamination grosse contenance mais petite ouverture facile à obstruer de façon hermétique De l’alcool ? Faut il ou ne faut il pas stocker de l’alcool ? Il faut avant toute chose soulever le point que l’alcool ou éthanol n’est PAS un nutriment indispensable, mais bien un toxique pour l’organisme si la dose consommée est excessive. Cependant les boissons alcoolisées présentent quelque intérêt sur le plan alimentaire et culinaire. Ce sont des produits qui n’ont virtuellement pas de date de péremption, bien que certains d’entre eux aient tendance à perdre en qualité avec le temps. Cependant, l’ensemble des boissons fermentées peuvent permettre la fabrication de vinaigre ayant de nombreuses applications alimentaires et culinaires conservation, désinfection, amélioration du goût…. Le vin, la bière, et les boissons distillés permettent de réaliser des marinades, qui ont l’intérêt de détruire un grand nombre d’agents pathogènes et d’améliorer la palatabilité des viande fermes ou à goût fort ils s’utilisent de la même façon sur les poissons. Les alcools blancs vodka, rhum, schnaps permettent de désinfecter et conserver les fruits même en l’absence de possibilité d’appertisation des conserves chauffer pour les stériliser. Ils permettent aussi de nettoyer les ustensiles de cuisine ou les divers récipients de stockage bocaux, seaux, tonneaux… Les bières non pasteurisées contiennent encore de la levure qui est une bonne source de vitamines B à l’exception de la vitamine B12. De plus, ces levures étant toujours actives pourront être utilisées pour fermenter ses propres boissons alcoolisées ou réaliser du levain pour une future production de pain. Voila de quoi commencer à réfléchir à la constitution d’un stock alimentaire pouvant se conserver sans énergie dans un sellier, un grenier, une cave pas trop humide ou un placard. Dans la suite de cet article, nous estimerons les quantités à stocker pour permettre à un individu seul de lutter contre la famine pendant une année... 8OzJC.comment améliorer une soupe de poisson en bocal
