Le curaçao, la liqueur qui met du bleu dans les cocktails Envie de ciel bleu et d’eaux cristallines ? Et si vous vous offriez un petit air de paradis bleu juste avant de prendre vos vacances en bord de mer ? Pour voyager dans votre verre, il n’y a pas mieux que le curaçao, cette liqueur à base d’écorces d’orange amère, qui colore de bleu tous vos cocktails tout en apportant une légère pointe d’amertume. Faites vos valises, on vous emmène du côté des Caraïbes pour découvrir ce qu’est ce spiritueux bleu électrique. Un liqueur qui puise ses origines à Curaçao Petite île des Caraïbes située au large des côtes vénézuéliennes, Curaçao est l’une des îles Sous-le-vent, formant un état autonome au sein du royaume des Pays-Bas. Mais pour la plupart des gens, c’est avant tout une liqueur de couleur bleue qui entre dans la composition de nombreux cocktails. Pour autant, nombre de ces mêmes personnes ignorent que le curaçao n’est autre qu’une liqueur d’écorces d’oranges amères appelées bigarades originaires de Curaçao. Des oranges de l’espèce Valence qui firent le voyage dans les cales des bateaux des colons dès 1499. Pour développer l’île, les Espagnols planifient tout un programme agricole parmi lequel la culture des oranges tient une bonne place. Mais, sous le climat chaud de la petite île des Antilles, les oranges prennent une saveur amère qui ne plaît guère. Les petites oranges deviennent non comestibles, réservées aux chèvres, et surtout sauvages. En revanche, son écorce est très parfumée. De ces deux particularités de l’orange “Laraha” est née cette liqueur. Aujourd’hui, le curaçao peut être fabriqué partout. Une seule société Senior & Co. peut se targuer de fabriquer depuis 1896 son curaçao sur l’île de Curaçao à base d’écorces d’oranges amères séchées de la variété Laraha originelle.. Comment obtient-on du curaçao ? Considéré comme un triple sec, le curaçao artisanal est obtenu par distillation dans de l’alcool et du sucre des écorces d’orange amères séchées. Les oranges Laraha sont récoltées vertes et les écorces sont prélevées à la main et coupées en 4 sections. Placées au soleil pendant 5 jours, elles peuvent sécher. Dès lors, les écorces sèches sont mises dans un sac avec des épices comme de la cannelle. Ce sac est placé dans un alambic rempli d’alcool pur à 96 % et d’un dérivé de la canne à sucre, chauffé pendant 3 jours à 150 °C. Ensuite, après refroidissement, les sacs de jute sont à nouveau distillés, mélangés à de l’eau, pendant 3 jours supplémentaires à 250 °C. Intervient enfin le filtrage qui permet d’obtenir une liqueur totalement incolore. Les colorants sont ajoutés avant la mise en bouteille. Pour la fabrication industrielle, les écorces d’orange sont remplacées par des huiles essentielles d’oranges douces. Ce processus de fabrication et ces ingrédients font du curaçao l’ancêtre du triple sec. Les palettes colorées du curaçao Après distillation, la liqueur obtenue est donc totalement incolore. Et qui dit incolore dit invisible aux yeux et aux papilles des amateurs de spiritueux. Qui eut l’idée de colorer le curaçao en bleu même s’il existe des versions blanches, orange, rouges ou vertes ? Le mystère demeure même si on date ce changement des années 1920. Ainsi, dans les années 1930, une version de curaçao est déjà appelée Cream of sky. Car ce bleu rappelle indéniablement le ciel, la mer, les vacances…En fait, cette couleur est simplement obtenue grâce au colorant alimentaire E133 ou E131. Cette couleur particulière permet de distinguer immédiatement la présence de la liqueur caraïbéenne dans les cocktails à base de curaçao. Pourtant, le curaçao se décline aussi en d’autres couleurs l’orange évoque les ingrédients qui entrent dans la composition du curaçao, le curaçao rouge et le curaçao vert apportent une note de fantaisie à tous les cocktails tout en conservant la même saveur puisque ce sont toujours des liqueurs d’écorces d’orange amère. Seuls les colorants alimentaires utilisés changent. Les meilleurs cocktails à base de curaçao Le point commun de la plupart des cocktails avec curaçao c’est logiquement la couleur bleu vif. Une couleur qui transporte immédiatement dans la mer des Caraïbes. Le curaçao c’est à lui seul un concentré de vacances, d’exotisme et de soleil. D’autant qu’il se marie très bien avec de nombreux autres alcools. Les amateurs de rhum et de du curaçao peuvent se faire plaisir avec des cocktails qui se veulent la combinaison des deux. Ainsi, le Grand Bleu qui nous fait plonger dans les eaux turquoise caribéennes mixe le rhum blanc 40 ° avec le curaçao, un mariage allongé de ginger ale et rehaussé d’une rondelle de concombre. Plus corsé et plus fort en alcool, le Blue Mountain car préparé avec du rhum blanc 55 °, il se distingue par sa couleur plus douce due à la présence du lait de coco, du jus d’ananas et du nectar de maracujà. Ceux qui préfèrent la tequila raffoleront de l’Azzuro à la belle couleur bleu électrique. Il mêle tequila, triple sec, curaçao bleu et jus de pamplemousse, le tout allongé de tonic. L’Iroquoi est plus surprenant encore car le curaçao bleu n’est que la touche finale. Sont en effet mélangés au shaker scotch whisky et triple sec, allongés au tonic. Le curaçao, ajouté en dernier, vient se déposer au fond du verre. Effet réussi ! Quant au Lagoon, variante du White Lady, il se sert dans un verre long drink rempli de glaçons. Le curaçao y est mixé avec de la vodka et du jus de citron jaune fraîchement pressé. Un curaçao fait maison, c’est possible Faire son propre curaçao s’avère assez simple. Dans 3 litres d’alcool de fruits à 45 °, faites macérer pendant un mois 250 g d’écorces d’orange séchées au four pendant 30 minutes à 150 ° et 40 g de peaux d’oranges amères, disponibles dans les magasins bio. Fermez hermétiquement votre bocal. Un mois après, préparez un sirop avec kg de sucre et l d’eau que vous ferez cuire à 105 °. Ensuite, filtrez les oranges macérées dans l’alcool et ajoutez le mélange sucre/eau. Mélangez, ajoutez le colorant souhaité et mettez en bouteille.

HORAIREDU RESTAURANT. Lundi : 6h00 - 14H30 Mardi: 6h00 - 20H00 Mercredi: 6h00 - 20H00 Jeudi: 6h00 - 20H30 Vendredi: 6h00 - 20H30 Samedi: 7H00 - 20H30 Dimanche: 8H00 - 14H30 Prendre note que notre cuisine sera fermée entre 15h30 - 16h30

Des créations parfaites pour ton prochain apéro ! Les meilleurs cocktails chibrés avec ou sans alcool, tous les mois nous te proposerons un cocktail du Chibre Bleu 😉Si tu as une idée de cocktail 🍹 , ou déjà essayé un mélange de qualité, n’hésite plus et envoie-nous la recette et on choisira les meilleurs 🤤 Les meilleurs cocktails avec alcool Captain OceanPassoa & Captain Morgan - By Carlito Bartender BlavinèlRhum blanc - By Audrey Marculescu BBCVodka black Verge et bleu 🥝Rhum / Kiwi / citron vert - By Eyazen Le Templier Chibré 🏰Vodka / Grenadine - By Carlito Bartender Saint Patrick 🍀Bière blonde Le Very Blue LagoonVodka / Curaçao - By Le French Bartender Nouvel anMousseux L'originalVodka Sans alcool Captain OceanPassoa & Captain Morgan - Carlito Bartender BlavinèlRhum blanc - Audrey Marculescu BBCVodka black Suivez-nous Facebook Instagram Snapchat TeamChibreBleu

^{siropgrenadine et orange LE ROYAL HAWAIIAN 12,00€ 5cl de gin, jus de citron vert, sirop d’orgeat et jus d’ananas EL DIABLO 12,00€ Tequila 5cl, jus de citron vert, sucre de canne, crème de cassis 1cl et ginger beer LE SCORPION 12,00€ Rhum blanc 3cl, Cognac 2cl, jus d’orange, jus de citron et sirop d’orgeat LES BULLES COUPE DE PROSECCO 7,00€ COUPE DE CHAMPAGNE 10,00€} INTRODUCTION "X" MARKS THE SPOT HORSE'S NECK WITH A KICK OLD FASHIONED HIGHLAND MULE Un cocktail, des Cocteau » Les éternels adolescents, les rockers romantiques et les nostalgiques des années quatre-vingt se retrouveront plongés dans un océan de néons rose électrique, de curaçao bleu pacifique et d’acrobaties de révolutionnaires dans l’âme et les indignés de tout poil s’imagineront sans doute une ville en proie aux flammes, sur une barricade, une bouteille en main, un chiffon enflammé dans l’ vacanciers, doigts de pied en éventail, verront aussitôt apparaître sous leur parasol un verre aux formes fantasques, aux couleurs chatoyantes, recouvert d’une condensation prometteuse, empli d’une glace dandys, enfin, se projetteront de bon gré dans un club privé aux boiseries chaleureuses, à l’abri des regards tout-venants, peut-être en compagnie d’Ernest Hemingway, de Winston Churchill ou de Thomas Shelby, pour les plus mot cocktail ne laisse personne indifférent, et réunit sous sa bannière aussi bien Tom Cruise que Viatcheslav Molotov, la torpeur balnéaire d’une villégiature estivale ou la charme feutré de l’aristocratie… "X" Marks the Spot Lorsqu'en 2014 Dave Broom publie son livre "Whisky The Manual", il y déguste ses whiskies purs mais aussi allongés de cola, d'eau gazeuse, de ginger ale, de thé glacé ou encore d'eau de noix de coco. Cette dernière s'avère créer un mélange très harmonieux avec des whiskies aux notes tourbées comme Johnnie Walker Black Label, Bowmore 12 ans ou encore Kilchoman Machir Bay. 5 cl de whisky James Eadie Trade Mark X10 cl d'eau de noix de coco0,5 cl de sirop de sucre de canne-1. Remplir un verre tumbler ou old fashioned de glace en cubes2. Verser le whisky et le sirop de sucre de canne3. Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange4. Rajouter si nécessaire de la glace en cubes5. Verser l'eau de noix de coco6. Remuer à nouveau7. Servir immédiatement James Eadie Écosse, Blended Scotch Whisky Horse's Neck with a Kick Le Horse’s Neck trouve ses origines à la fin du XIXe siècle, où il était préparé au brandy, et était considéré comme la boisson idéale lors des courses hippiques durant les chaudes journées d’été. Il doit son nom au long zeste de citron enroulé qui serpente à l'intérieur du verre. Sa version "with a kick" se prépare au bourbon ou au rye whiskey. 5 cl de Bourbon Mark Twain10 cl de Thai Dry Ginger Ale East Imperial1 trait d'Angostura BittersLe zeste entier d'un citron-1. Placer le zeste entier d'un citron dans un verre tumbler en l'ayant pressé légèrement au préalable2. Remplir le verre de glace en cubes3. Verser le bourbon et ajouter un trait de bitters4. Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange5. Rajouter si nécessaire de la glace en cubes6. Verser le ginger ale7. Remuer à nouveau8. Servir immédiatement Bourbon, 100 cl États-Unis, Kentucky Straight Bourbon 4 x 15 cl Nouvelle-Zélande Trinité-et-Tobago, Bitters OLD FASHIONED Le 13 mai 1806, un journal new-yorkais publie la première définition connue du mot "cocktail". Il s'agit à l'époque d'une boisson composée d'un spiritueux, de sucre, de bitters et d'eau glace. Environ quatre vingt ans plus tard, Martin Cuneo, barman au Pendennis Club de Louisville, Kentucky, prépare pour James E. Pepper propriétaire de la marque de bourbon du même nom un "bourbon the old fashioned way". Le Old Fashioned, tel que Don Draper le consommera dans la série Mad Men de 2007, était né. 5 cl de Rye Whiskey Old Overholt1 cl de sirop de sucre de canne1 trait d'Angostura Bittersun zeste d'orange et une cerise à l'eau-de-vie-1. Remplir un verre Old Fashioned de glace en cubes2. Verser la moitié du rye whiskey, le sucre et un trait de bitters3. Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange4. Rajouter si nécessaire de la glace en cubes5. Verser l'autre moitié du rye whiskey6. Remuer à nouveau7. Décorer d'un zeste d'orange légèrement exprimé cf. photo et d'une cerise à l'eau-de-vie8. Servir immédiatement Rye Whiskey, 100 cl États-Unis, Kentucky Straight Rye Whiskey Trinité-et-Tobago, Bitters Highland Mule En 1941, un vendeur cherchant à implanter la vodka aux États-Unis rencontre un vendeur de ginger beer. Ils font mélanger leur produit respectif par le barman de l'hôtel Chatham à New-York qui y ajoute du jus de citron vert et un trait de bitters. C'est comme cela que le Moscow Mule fut créé et devint très vite un classique. Au delà de ses arômes, sa notoriété vient aussi de son contenant, une tasse en cuivre, qui peut être remplacé si nécessaire par un grand verre. Ce mélange pouvant se réaliser avec presque n'importe quel spiritueux, les variantes sont aujourd'hui très nombreuses. 5 cl de Whisky Royal Lochnagar 12 ans2 cl de jus de citron vert10 cl de Mombasa Ginger Beer East Imperial1 trait d'Angostura Bitters-1. Remplir une tasse en cuivre de glace en cubes2. Verser le whisky, le jus de citron vert et ajouter un trait de bitters4. Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange5. Rajouter si nécessaire de la glace en cubes6. Verser le ginger beer7. Remuer à nouveau8. Servir immédiatement Écosse, Highlands Single Malt Scotch Whisky Trinité-et-Tobago, Bitters ©Photos entête Edward Howell / introduction Adam Jaime / cocktails Cotton Bro & Keegan Checks Cocktailde Noël au curaçao. À l'approche des fêtes de fin d'année, je vous propose cette délicieuse recette de cocktail de Noël au curaçao parsemée de noix de coco râpée pour un effet flocons de neige ! Parfumé et coloré, cet excellent cocktail au rhum, curaçao, jus d'ananas et crème de coco fait un très bon équilibre entre sa

Pour réaliser votre cocktail Tiki Mai Tai, nous vous conseillons les rhums blanc et ambré Saint James. Le Rhum Impérial Blanc allie la force de l'alcool à l'intensité des arômes, tout en gardant une grande finesse de goût. Vieilli 18 mois minimum, le Rhum Saint James Royal Ambré présente une grande complexité aromatique. Harmonieux et très présent en bouche, il apportera une touche boisée et vanillée à tous cocktails. Pour plus de simplicité et rapidité, vous pouvez utiliser la solution cocktail Caraïbos selon la recette suivante 3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum ambré et 12 cl de Caraïbos Mai Tai. Servez votre Mai Tai dans un grand verre Tiki et à vous Hawaï et ses palmiers ! Agrémentez-le d’un brin de menthe fraîche, une cerise à cocktail, une tranche d’orange ou d’ananas et d’un petit parasol coloré. Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron vert. Les variations et possibilités autour de la recette du cocktail Mai Tai - Réduisez le rhum ambré à 1 cl et vous obtenez un Mai Tai Delirium. - En doublant les doses, vous réalisez un double Mai Tai. - Concoctez un Mai Tai pétillant en remplaçant le jus de citron vert par du tonic citron - Vous pouvez mettre de l’amaretto à la place du sirop d’orgeat. - Vous pouvez également remplacer le jus de citron frais par un cordial de citron vert. - Un curaçao orange peut se substituer au triple sec. Si vous appréciez le Mai Tai, laissez-vous tenter par d’autres cocktails Tiki tels que le Zombie et à base de rhum et aux saveurs exotiques comme Le Grand Bleu ou le Hurricane.

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