Mélangezl'oignon avec tous les ingrédients et mettez-y les travers de porc à mariner dans un grand plat allant au four. Filmez et laissez mariner au moins 5 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 240 °C. Ajoutez ensuite 40 cl d'eau dans le plat, baissez le four à 220 °C et continuez la cuisson 1h en retournant les travers de temps Télécharger l'article Télécharger l'article Si vous pensez qu’il faut trop de temps et d’expérience pour faire griller des travers de viande sur un barbecue, vous pouvez les faire cuire lentement dans le four. Assaisonnez des travers de porc ou de bœuf avec les ingrédients secs de votre choix et faites-les cuire à température très basse pendant plusieurs heures. Lorsque la viande est tendre et se détache pratiquement des os toute seule, vous pouvez la badigeonner de sauce barbecue et la faire griller sous le gril pendant quelques minutes pour lui donner une belle coloration brune. Ingrédients 2 à 2,5 kg de travers de porc 4 cuillères à soupe 60 g de moutarde de Dijon 1 à 2 cuillères à café d’arôme de fumée liquide 150 g une tasse d’épices sèches 300 g une tasse de sauce barbecue et de la sauce supplémentaire pour accompagner la viande facultatif 1 à 1,5 kg de travers de bœuf Une cuillère en soupe d’ognon en poudre Une cuillère à soupe d’ail en poudre 2 cuillères à soupe de sucre complet Une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol Une demi-cuillère à café de cumin Une demi-cuillère à café de sel Une cuillère à café de piment moulu Une cuillère à café de paprika fumé De la sauce barbecue pour accompagner la viande 1Préparez une grille. Couvrez une plaque de four de papier aluminium et posez une grille en métal par-dessus. Il est important que la plaque ait des bords relevés pour éviter que le jus qui s’échappera de la viande déborde et coule dans le four. La grille doit loger facilement sur la plaque [1] . 2 Enlevez la membrane du porc. Retirez-la et posez la viande sur la grille en orientant la chair vers le haut. Prenez 2 à 2,5 kg de travers de porc. Glissez la pointe d’un couteau aiguisé entre la membrane blanche coriace et les os et faites pivoter la lame à la verticale pour détacher légèrement la membrane. Retirez ensuite le couteau et arrachez la membrane avec une main en maintenant les travers de porc en place avec l’autre main. Disposez les travers sur la grille en métal en une seule couche en positionnant les os en bas [2] .Jetez la membrane après l’avoir arrachée. 3 Appliquez les assaisonnements liquides. Badigeonnez la viande de moutarde et d’arôme de fumée. Versez une à deux cuillères à café d’arôme de fumée liquide dans un bol et ajoutez quatre cuillères à soupe 60 g de moutarde de Dijon. Remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés. Trempez un pinceau de cuisine dans le mélange et étalez-le sur les deux faces des travers de porc [3] .Ce mélange liquide aidera les épices en poudre à adhérer. 4 Ajoutez les épices. Achetez un mélange d’épices pour barbecue ou faites votre propre mélange avec les ingrédients de votre choix. Saupoudrez les deux faces de la viande de 150 g une tasse de cet assaisonnement. Frottez délicatement la surface du porc pour faire pénétrer les épices [4] . Vous pouvez assaisonner la viande jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-la dans une boite hermétique au réfrigérateur en attendant de la faire cuire. Recette d’assaisonnement4 cuillères à café d’ail en poudre2 cuillères à café d’ognon en poudre4 cuillères à café de paprike4 cuillères à café de sel2 cuillères à café de poivre noir mouluUne cuillère à café de cumin2 cuillères à café de piment de Cayenne moulu facultatif 5 Faites griller la viande. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant quelques minutes. Lorsqu’il est chaud, positionnez les travers de porc environ 7 ou 8 cm au-dessous de l’élément chauffant. Faites griller le porc pendant 5 min pour que le sucre présent dans l’assaisonnement pour barbecue commence à former des bulles et que la surface de la viande commence à dorer [5] . Si le gril a plusieurs réglages de température, réglez-le sur une température élevée. 6 Faites rôtir le porc. Faites-le cuire dans le four à 150 °C pendant une heure et demie à 3 heures selon l’épaisseur des morceaux. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four, car la cuisson sera très longue. Si les travers de porc sont fins, faites-les cuire pendant une heure et demie à 2 heures. S’ils sont épais, faites-les cuire pendant 2 heures et demie à 3 heures [6] . Vous pouvez également faire cuire une palette de porc pendant 2 à 3 heures de cette façon. Conseil vérifiez la cuisson à la moitié du temps. Si la viande vous parait sèche, couvrez-la de papier aluminium. 7 Ajoutez la sauce. 30 min avant la fin de la cuisson, badigeonnez la viande de sauce barbecue. Versez-la dans un bol, trempez un pinceau de cuisine dans la sauce et étalez-la sur le porc. Couvrez ensuite les travers de papier aluminium et terminez la cuisson [7] .Si vous ne souhaitez pas ajouter de sauce, sautez cette étape. 8 Laissez reposer la viande. Sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 min. Pour savoir si la chair est complètement cuite, enfoncez un couteau dans la partie la plus épaisse. Il doit s’enfoncer facilement. S’il rencontre de la résistance, prolongez la cuisson de 15 min avant de la vérifier à nouveau. Une fois que les travers de porc sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer couverts pendant 10 min avant de les servir [8] . Pour être suffisamment cuits, ils doivent atteindre une température interne d’au moins 65 °C affichée sur un thermomètre à lecture instantanée. Le temps de repos permettra au jus de se redistribuer dans la chair. 9 Découpez le porc. Coupez-le entre les os et servez-le avec de la sauce barbecue. Retirez le papier aluminium et posez les travers de porc sur une planche à découper. Découpez-les en passant entre les os avec un couteau aiguisé de manière à obtenir de petits morceaux individuels [9] .Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Plus vous les garderez longtemps, plus la viande sera savoureuse. Publicité 1 Retirez la membrane. Prenez 1 à 1,5 kg de travers de bœuf et glissez la pointe d’un couteau sous la membrane qui les recouvre. Faites pivoter la lame et remuez-la de manière à détacher la membrane de la chair pour pouvoir la prendre avec une main. Arrachez-la en maintenant la viande en place avec l’autre main. Mettez ensuite le bœuf de côté le temps de préparer l’assaisonnement [10] .Vous pouvez jeter la membrane après l’avoir retirée. 2 Préparez l’assaisonnement. Mettez toutes les épices dans un bol et remuez-les jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement mélangées. Incorporez une cuillère à soupe d’huile de manière à obtenir une pâte friable. Pour cet assaisonnement, il vous faut [11] une cuillère à soupe d’ognon en poudre ; une cuillère à soupe d’ail en poudre ; 2 cuillères à soupe de sucre complet ; une demi-cuillère à café de cumin ; une demi-cuillère à café de sel ; une cuillère à café de piment moulu ; une cuillère à café de paprika fumé. 3 Assaisonnez le bœuf. Distribuez tout le mélange d’épices sur sa surface et frottez la viande avec les mains pour faire pénétrer l’assaisonnement. Pensez à assaisonner les deux faces du morceau [12] .Si vous trouvez ce procédé trop salissant, vous pouvez porter des gants alimentaires pour assaisonner la viande. 4 Laissez pénétrer l’assaisonnement. Laissez reposer les travers de bœuf à température ambiante pendant 2 heures pour qu’ils deviennent tendres et savoureux avant de les faire cuire. Si vous souhaitez les préparer plus de 2 heures à l’avance, réfrigérez-les dans une boite hermétique pendant une nuit [13] .Ne laissez pas le bœuf à température ambiante pendant plus de 2 heures, car au-delà de ce temps, des bactéries commenceront à le contaminer. Si vous vivez dans un climat chaud, ne laissez pas la viande à température ambiante pendant plus d’une heure. 5 Enveloppez la viande. Prenez plusieurs grandes feuilles de papier aluminium et posez un morceau de travers de bœuf sur chaque feuille en positionnant la face avec la chair en haut. Si les morceaux de papier aluminium sont assez grands, vous pourrez envelopper chaque morceau de viande dans une seule feuille. Sinon, posez une deuxième feuille par-dessus les travers pour faire une papillote fermée. Posez les papillotes sur une plaque de four [14] . Utilisez une plaque avec des bords relevés pour éviter que le jus de la viande déborde. Disposez les papillotes sur la plaque en une seule couche. 6 Enfournez la plaque. Faites cuire les travers de bœuf à 120 °C pendant 3 à 4 heures. Positionnez la plaque au milieu du four et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre. Pour vérifier sa cuisson, enfoncez une fourchette ou un couteau dans la chair. Si l’ustensile entre et sort facilement, le bœuf est cuit. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier sa température interne. Elle doit être d’au moins 65 °C. Il est inutile de préchauffer le four avant d’enfourner la viande, car elle cuira pendant très longtemps. Il est même possible que la chair se détache des os toute seule lorsqu’elle sera cuite. 7Faites griller le bœuf. Sortez la plaque du four. Réglez le gril sur une température élevée. Pendant qu’il chauffe, sortez la viande des papillotes en papier aluminium. Laissez-la sur la plaque et positionnez-la environ 7 ou 8 cm au-dessous de l’élément chauffant du gril. Faites-la griller pendant environ 5 min pour lui donner une coloration brune [15] . Conseil si vous voulez cuisiner les travers de bœuf avec de la sauce, badigeonnez-les de sauce barbecue avant de les faire griller. 8 Servez la viande. Découpez-la et mangez-la avec de la sauce barbecue. Posez les travers de bœuf sur une planche à découper et découpez-les soigneusement avec un couteau aiguisé en passant entre les os. Posez les morceaux sur une grande assiette de service et fournissez beaucoup de sauce barbecue et de serviettes à vos convives ! Vous pouvez conserver les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Publicité Conseils Ne faites pas cuire des travers de porc ou de bœuf congelés sans les faire décongeler au préalable. Pour les faire décongeler, mettez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit. Si vous souhaitez donner un gout fumé à la viande rôtie, vous pouvez faire griller chaque face sur un barbecue pendant 5 min. Vous pouvez facilement réchauffer les restes dans un four ou un microonde. Publicité Avertissements Si vous couvrez la viande de papier aluminium, faites très attention lorsque vous le retirez, car de la vapeur brulante s’échappera. Publicité Éléments nécessaires Une plaque de four avec des bords relevés Une grille en métal Du papier aluminium Des cuillères à soupe et à café et une balance Un petit bol Une cuillère pour mélanger Un pinceau de cuisine Un couteau et une planche à découper Des cuillères à soupe et à café et une balance Un couteau et une planche à découper Du papier aluminium Une plaque de four avec des bords relevés Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuire les travers de porc au four, retirez la membrane avec un couteau et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 175 °C et tapissez un moule profond de papier d'aluminium. Ajoutez 5 mm d'eau pour garder la viande tendre, puis placez les travers de porc sur le dessus avec l'arche vers le haut. Recouvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant une heure. Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 190 °C et faites cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes. Dégustez ! Pour apprendre d'autres recettes de travers de porc, y compris comment préparer des travers de porc au barbecue ou des travers de porc sucrés et épicés, continuez à lire ! Cette page a été consultée 309 258 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
Découvreznotre recette facile et rapide de Bûche au chocolat sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par Quitterie Pasquesoone. Temps total 67 minutes. Temps de Préparation 45 minutes. Temps de Cuisson 22 minutes. Rendement 6. Les Quantités d'ingrédients 7
Recette de ribs à cuisiner super facilement, vous allez vous régaler avec ces travers de viande de porc tout moelleux moelleux. Vous pouvez cuisiner cette recette dans un four ou dans un BBQ que vous pouvez fermer genre bbq Weber. Il vous suffira d’ajuster le temps de cuisson tout simplement. J’ai dégusté cette recette de ribs lors d’un brunch chez Benoit Castel, vous vous en souvenez de mon article ? Pour le lire c’est par ici Cliquez J’avais adoré cette recette , vous aussi j’en sûre. Les ribs ou travers des porcs, j’adore en été comme en hiver. j’aime quand ils sont hyper moelleux et que la viande se détache facilement de l’os, vous les mangez avec les foigts vous aussi ? Je vous file en fin de recette mon astuce pour que la viande soit hyper tendre, d’ailleurs cette astuce culinaire je la mets en pratique pour pas mal de mets en cuisine, elle apporte tendreté à la viande . Recette ribs au four Benoit Castel Pour éviter de laisser mariner toute une nuit les ribs, je les pré-cuits dans un bouillon parfumé environ 20mn et ensuite je les mets en marinade. Cette technique vous permet d’obtenir après la marinade une cuisson au BBQ ou au four hyper moelleuse, c’est l’astuce pour assurer !!! Vous diminuerez aussi le temps de cuisson au BBQ ou au four de la viande, elle se dessèche donc moins. Pensons aussi à commander à notre boucher des beaux ribs bien épais avec du bon gras, la viande sera plus moelleuse du fait de cet apport de gras et le bon gras c’est bon ! Pour la marinade, nous avons l’embarras du choix, nous pouvons nous amuser en modifiant l’apport d’épices, de condiments, de fines -herbes, huile parfumée et même de ketchup ou de purée de légumes, tout est possible dès que les saveurs se marient avec bonheur. Ribs de porc marinés – recette de Benoit Castel Type de plat PLATCuisine American Temps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 1 heure 30 minutes Portions 4 personnes Imprimer la recette Epingler 1,5 kg Travers de porc250 gr de miel75 gr de vinaigre de vin10 +25 gr de sauce soja non sucré1 baton de cannelle 2 graines cardamome2 anis étoilé 1 gousse d'ail Faire légèrement fondre le miel dans une casserole, ajouter le vinaigre et la sauce soja et fouetter à l'aide d'un petite fouet pour bien mélanger les 3 ingrédients. Ajouter ensuite, la gousse d'ail écrasée, la cannelle, la cardamome et l'anis étoilé. Déposer les ribs dans un plat et verser la marinade. Fermer le récipient et laisser le tout au réfrigérateur pour une nuit. Mettre au four à cuire 1h30 à 170°CJ'avais ajouter un oignon émincé à la recette de Benoit Castel, j'aime les oignons !!! Pour éviter de laisser mariner toute une nuit les ribs, je les pré-cuits dans un bouillon parfumé environ 20mn et ensuite je les mets en marinade. Cette technique vous permet d’obtenir après la marinade une cuisson au BBQ ou au four hyper moelleuse, c’est l’astuce pour assurer !!! Vous diminuerez aussi la cuisson au BBQ et au four. Commandez à votre boucher des beaux ribs bien épais avec du bon gras, la viande sera plus moelleuse. Vous pouvez vous amuser avec la marinade et changer sa composition à votre goût, j’aime assez avec des épices Cajun. Recette ribs au four et marinés
Préchauffezvotre four à 175 °c et tapissez un moule profond de papier d'aluminium. Recouvrir les côtes de la sauce. Travers de porc au chocolat pimenté marmiton mag et si vous vous abonniez ? Recette Travers de porc au miel au Cookeo. Déposer les viandes dans la marinade et laisser reposer 30 min. Une cuisson lente au four pour un Icone flèche Icone flèche 40min Très facile Budget moyen Par Papa Bosse et Maman Cuit L'amérique dans vos assiettes avec ces succulents RIBS ! Ingrédients 4 personnes Sel ou sel fin Poivre 4 c. à s. de gingembre en poudre 4 c. à s. de sauce soja 8 c. à s. de miel 8 c. à s. de moutarde 1 kg de travers de porc Préparation Préparation 10min Cuisson 30min Attente 4h 1Blanchir les travers de porc pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter 2Mélanger tous les ingrédients pour la marinade et ajouter les travers de porc. Badigeonnez les bien de marinade. 3Laisser mariner vos travers de porc au frigo pendant au moins 4h. 4Préchauffez votre four à 180°C et enfournez vos travers de avec le jus pendant la cuisson. ConseilsVous pouvez aussi faire cuire vos travers de porc au barbecueCommentairesIdées de recettes Recettes à base de porc Recettes de cuisine du monde Recettes pour le barbecue Recette à base de gingembre Recettes de porc au miel Recettes pour ribs Recettes de porc à la moutarde Recettes de plats en sauce Recettes de porc au gingembre Recettes de ribs à la moutarde
Recettede cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes) Sauté de porc au lait de coco et curry rouge . Par Notre am ur de cuisine. 114. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes) Sauté de porc a la provençal au faitout. Par Notre am ur de cuisine. 49. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (1 vote) Sauté de porc sauce aux champignons. Par namounet. 242. Recette de cuisine
La cuisson du chevreau rôti au four. Le petit de la chèvre le chevreau ou cabri moins de 4 mois. Le goût de la viande de chevreau est très proche de l’agneau de lait. La meilleure période pour le cuisiner est de mars à mai, á l’origine le chevreau été consommé pour les fêtes religieuses. Temps de cuisson du chevreau Comment cuire le chevreau ? Cuisson chevreau rôti four Accompagnement frites, haricot vert à la vapeur, pomme de terre au four, chou fleur, chou de bruxelle, patate douce au four, flageolet vert Cuisson chevreau La cuisson du chevreau rôti au four. Préparation Sortez la viande 30 minutes avant de la cuisiner du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220ºC th. 8. Posez la patte arrière du chevreau dans un grand plat, salez et poivrez ainsi qu’un filet d’huile et un bon morceau de beurre et parsemé de thym sur la viande sans la branche, avec une gousse d’ail avec la peau que vous écraserez avec le plat d’un couteau. Temps de cuisson Mettre le chevreau au four à mi-hauteur, arrosez régulièrement toutes les 10 minutes, et cuire 30 minutes env. pour kg. En fin de cuisson vérifier la cuisson et laisser reposer la viande 15 minutes salées et poivrées à nouveau. Temps de cuisson NomCuisson chevreau ChefDate 2022-01-12Temps de préparation15Temps de cuisson30 Total40
Coupezla viande en 2 morceaux. Enduisez les travers de porc de la marinade, filmez et réservez au frais. Préchauffez le four à 220°C. Sortez les travers de porc, égouttez-les et réservez la marinade. Enduisez de nouveau la viande et salez-les. Disposez-les sur la grille du four sans les superposer. Placez la lèche-frites en dessous pour
Télécharger l'article Télécharger l'article Oubliez les idées préconçues selon lesquelles les travers de bœuf sont difficiles à bien préparer. En effet, il n'est pas si difficile d'obtenir de succulents travers de bœuf, fondants à souhait, dans votre cuisine ou votre jardin. L'astuce est de les faire cuire doucement à faible température et de laisser ainsi le temps à la viande de s'attendrir. Vous les passerez ensuite au-dessus d'une flamme ou sous le gril de votre four pour leur offrir un aspect bien croustillant. Ingrédients 2 à 4 morceaux de travers de bœuf, découpés au milieu Un bon assaisonnement, adapté aux travers de bœuf De la sauce barbecue 1 Retirez la membrane. Les travers sont recouverts d'une membrane épaisse, qu'il est préférable d'enlever, sans quoi celle-ci devient dure et élastique. Glissez vos doigts sous la membrane et retirez-la petit à petit. Vous pouvez aussi utiliser un couteau ou un tournevis pour la séparer de la chair. Une fois retirée, débarrassez-vous de celle-ci. Pour éviter de tomber sur des morceaux de membrane élastique pendant que vous mangez, assurez-vous de bien retirer chaque petit lambeau qui pourrait subsister. Vous pouvez également demander au boucher de les retirer directement. 2 Décidez de l'assaisonnement de vos travers de bœuf. Il est possible de les frotter avec un mélange d'épices, avant de les laisser s'imprégner des parfums durant une nuit au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez aussi sauter cette étape et vous contenter de recouvrir vos travers de sauce barbecue pendant la cuisson. Certains chefs prétendent que le parfum des travers est sublimé si on les laisse reposer une nuit dans un assaisonnement quelconque, alors que d'autres préfèrent éviter d'épicer et de saler le bœuf au préalable. Quoi qu'il en soit, chacune de ces deux options permettra d'obtenir des travers bien fondants, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Si vous choisissez d'utiliser un mélange d'épices, il est bon de préparer vos travers avec anticipation, afin d'avoir le temps de les laisser mariner une nuit. Frottez simplement les deux côtés des travers avec le mélange d'épices choisi, enroulez-les dans du film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant une nuit. Réalisez vous-même votre assaisonnement à l'aide des ingrédients suivants 3 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à soupe de piment en poudre 1 cuillère à café 1/2 de poivre noir 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de thym séché 1 cuillère à café d'ail en poudre Publicité 1 Faites préchauffer votre four ou votre barbecue. Il est recommandé de cuire les travers de bœuf doucement, à feu doux, que ce soit au four ou au barbecue. Faites préchauffer à 110 °C. Si vous optez pour une cuisson au barbecue, il est possible de faire fumer vos travers de bœuf, en ajoutant des petits morceaux de pommier sur vos braises. Variez les plaisirs en utilisant du noyer blanc, du pacanier, de l'érable ou du cerisier. 2 Enveloppez vos travers de bœuf. Recouvrez-les de plusieurs couches de film aluminium, en vous assurant que le jus ne puisse pas s'échapper par un quelconque trou. Vous pouvez toujours placer vos travers de bœuf sur une plaque, afin de ne pas salir le fond de votre four. Enveloppez-les de manière à pouvoir vérifier la cuisson en entrouvrant le film aluminium par le dessus. Si vous avez à les ouvrir complètement, vous perdrez une grande partie du précieux jus de cuisson et le nettoyage prendra plus de temps. 3 Lancez la cuisson. Faites attention à mettre le côté de la chair vers le bas dans votre four ou sur votre barbecue et refermez ou couvrez. Laissez cuire les travers de bœuf pendant 3 heures sans y toucher. Le jus en profitera pour s'écouler et votre viande deviendra à la fois tendre et succulente. Assurez-vous que la température reste stable, à 110 °C. Si votre four a tendance à chauffer trop ou trop peu, ajustez le réglage pendant la cuisson. D'autre part, si vous cuisinez sur un barbecue, vérifiez la température pour pouvoir régler le gaz selon vos besoins. 4Contrôlez la cuisson. Une fois que 3 heures se sont écoulées, entrouvrez le haut des papillotes avec précaution et plantez une fourchette dans la chair. Si la viande se détache facilement des os, vos travers sont prêts ! Dans le cas contraire, refermez le film aluminium, remettez les travers à cuire pendant une demi-heure supplémentaire et contrôlez à nouveau. Publicité 1Retirez les travers de bœuf du four ou du barbecue. Une fois qu'ils sont fondants à souhait, sortez-les du four ou du barbecue afin de les préparer pour l'étape suivante. En effet, il est temps de parfaire leur cuisson, en leur offrant un aspect croustillant. 2 Ouvrez les papillotes et ajoutez de la sauce barbecue. Si vous avez opté pour un assaisonnement au préalable, il n'est pas nécessaire d'ajouter cette sauce. Mais sachez que, dans un cas comme dans l'autre, vos travers possèderont un savoureux parfum supplémentaire. Si vous choisissez cette option, recouvrez donc le côté supérieur de vos travers d'une bonne dose de sauce barbecue. Il est possible de préparer rapidement votre propre sauce barbecue, en faisant mijoter les ingrédients suivants pendant 30 minutes avant utilisation 1 tasse 1/2 de ketchup une demi-tasse de sucre roux 3 gousses d'ail émincées 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu une demi-cuillère à café de sel 3Placez vos travers sous le gril de votre four ou sur des braises vives dans un coin de votre barbecue. Laissez-les alors cuire pendant 10 minutes à haute température, jusqu'à ce que la partie supérieure des travers devienne brune et croustillante. 4Retirez les travers du feu et laissez-les refroidir un moment sur une assiette. 5Servez les travers. Les travers de bœuf au barbecue seront parfaitement accompagnés par une salade de pommes de terre, une salade de macaroni et un peu de sauce barbecue supplémentaire. Publicité Éléments nécessaires Des travers de bœuf Un barbecue ou un four À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 16 297 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Ribs" travers de Porc au four. Par Catalina. 134. Recette de cuisine 5.00/5 ; 5.0/5 (3 votes) Pommes de terre paprika au four et sauce ciboulette. Par marylineH. 126. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Gigot d'agneau cuisson lente sur lit de fleurs de thym et romarin. Par Jo34. 51. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Lapin aux deux
Recette Travers de porc Recette de ribs ou de travers de porc au barbecue, une cuisson lente afin que la viande cuisse en profondeur et caramélise, vous utiliserez une grille pour rehausser la viande. Le travers de porc se prête généreusement à une cuisson au barbecue, attention qu’il ne se colore pas trop vite. Les ribs une recette qui nous arrive des Usa, le porc reste une viande très abordable, avec cette recette de travers de porc vous ferez plaisir à vos amis. Pour la marinade de ribs, rien de plus simple que des ingrédients que nous avons dans la maison. Ingrédients de la recette Recette de Travers de porc pour 4 personnes Kg de travers de porc 2 cuillères à soupe de ketchup tomate 1 cuillère à soupe de ketchup barbecue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de miel de châtaignier 1 cuillère à soupe de double concentré Instructions Mélanger tous les ingrédients. Badigeonner généreusement avec un pinceau le travers de porc recto et verso. Laisser reposer une petite heure. Cuire au barbecue sur une grille en hauteur afin que le travers ne touche pas directement le barbecue. Cuire 45 minutes avec la cloche fermée, si votre barbecue en possède une. Retourner le travers de porc et laisser rôtir 35 minutes en baissant au minimum le barbecue. Couper le travers en suivant le long de l’os. Déguster chaud avec une salade verte Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec travers de porc Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais village Cépage Gamay Température entre 11° et 12° Le travers La marinade Badigeonner Cuire sur une grille Cuire sur une grille Attention de ne pas trop griller Pret a déguster Zoom huile d'olivemielSauce ketchupTravers de porc
Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette travers de porc au four, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette travers de porc au four. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette travers de porc au four recettes françaises et Il y a quelques jours, ma copinaute blogueuse Martine m’a fait saliver avec sa recette de travers de porc marinés au miel et à la moutarde. Je me suis donc empressée de les réaliser. Travers de porc marinés au miel et à la moutardeLorsque j’étais petite, je me régalais déjà lorsque ma mère nous cuisinait des “coustellous”. C’est le nom donné aux travers de porc dans la région toulousaine, ma région natale. Ce n’est que récemment que j’ai découvert que dans la région bordelaise, où je vis désormais, les travers étaient appelés “coustilles”. Travers de porc marinésCe morceau de viande est parfait pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. Mais cette fois, je me suis laissée tenter par la cuisson proposée par Martine au four pendant près d’une heure trente. Croyez-moi le résultat en vaut la chandelle. 1,2 kg Porc travers120 g Moutarde à l'ancienne120 g Miel1 Citrons pour le jusFleur de selThym Couper les travers en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Retirer éventuellement l'excédent de gras facultatif. Mettre les morceaux dans un plat un récipient, mélanger la moutarde, le miel sans oublier la fleur de sel. Badigeonner généreusement les morceaux de viande de cette marinade et verser l'excédent de celle-ci sur la viande. Parsemer généreusement de thym puis couvrir d'un film étirable ou d'un couvercle. Réserver au réfrigérateur 12 heures toute une nuit pour moi. Préchauffer le four à 160° une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat adapté au four suffisamment grand pour y placer les morceaux de viande côte à côte. Y transvaser les travers marinés. Arroser ces derniers d'un peu de marinade et réserver la sauce à 160°C et cuire arrêter le four, retirer le plat. Retourner les morceaux de porc. Les arroser de la marinade restante et remettre au four à 160°C pour 35 min de cuisson à nouveau les morceaux de viande. Monter le thermostat du four à 180°C et cuire 10 min de les travers de porc encore 10 minutes dans le four éteint avant de servir. Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Υшևвсоп բиቬевኟчΑψιռеηиገሹз уսիсрοмадΣխፉо տурፆп сриποςԻтαц խφеλոቿуሟэ անитв
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Déposezles épices sur les travers de porc. Salez et poivrez. Enfournez 4 heures à 110°. 4 Accompagnez de riz ou de légumes de

Dimanche, 10 février 2013, la Chine fêtera son nouvel an. C’est l’occasion de découvrir cette cuisine asiatique variée et équilibrée. Dans cette recette, les travers de porc sont cuits à basse température pendant au moins trois heures. Pas grand-chose à faire, juste penser à régler l’alarme. Tous les produits asiatiques sont vendus en grande surface. Quelques idées de plats chinois chez Gracianne et piment d’oiseau Ingrédients pour 4 personnes Temps 25 minutes de préparation + 3h10 de cuisson lente Travers de porc 2 kg de travers de porc Marinade 6 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées 10 cm de gingembre frais râpé 6 oignons de printemps ou ciboule émincés finement 2 c à soupe d’huile végétale huile de tournesol ou huile d’olive 2 c à soupe Chinese five-spice mélange chinois de cannelle, fenouil, poivre noir, clous de girofle, étoile d’anis 1 c à café de cannelle en poudre 60 cl de bouillon de poulet 25 cl de vin de riz ou xérès sec 20 cl de sauce soja 150 g de sucre cassonade 4 c à soupe d’huile de sésame Zestes de 2 oranges non traitées Cabbage slaw 800 g de chou rouge coupé finement au travers d’une mandoline 1 oignon rouge coupé finement en rondelles 1 piment rouge coupé en deux, graines ôtées et haché finement 15 cl de vinaigre blanc 50 g de sucre en poudre 10 cl de lait de coco 4 c à soupe de feuilles de coriandre fraîche Sel, poivre Préchauffer le four à 140°c. Poser les travers de porc dans un grand plat au four. Marinade Chauffer une grande casserole puis verser l’huile végétale. Dés que l’huile commence à fumer, jeter l’ail, le gingembre et les oignons. Frire pendant 30 secondes et ajouter les épices. Remuer et frire encore quelques secondes puis, verser le bouillon de poulet, le vin de riz, la sauce soja et le sucre cassonade. Porter doucement à ébullition et faire fondre le sucre en remuant. Ajouter l’huile de sésame et les zestes d’oranges. Mélanger. Verser la préparation sur les travers de porc dans le plat au four. Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium et enfourner 2 h 15. Cabbage slaw Dans une casserole, chauffer sur feu doux le vinaigre, le sucre et le lait de coco. Déposer le chou rouge dans un grand saladier inoxydable et verser le mélange de vinaigre dessus. Mélanger et laisser reposer 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Mélanger. Suite Travers de porc Au bout de 2h15, enlever la feuille de papier aluminium et cuire encore 45 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à coller au plat. Penser à les retourner au moins une fois lors de cette dernière étape. Sortir les travers de porc du four et laisser reposer 5 minutes. Servir les travers de porc coupés et empilés sur une assiette avec la salade de chou rouge. Related posts
Étapesde préparation. Mélangez la sauce soja, le miel, le 4 épices avec l’huile dans un plat creux. Placez-y les travers de porc et poivrez. Laissez mariner les travers 1 heure en les retournant régulièrement. Préchauffez
Cet article fait partie de la catégorie Recettes de plats américainsLes beaux jours sont de retour, et c’est donc le moment de sortir les barbecues. Voici la recette légendaire des BBQ ou barbecue ribsRecette pour 6 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 1 heure et 10 minutesTemps total de la recette 1 heure et 20 minutesIngrédients pour le rub » 1 cuillère à soupe de poivre noir1 cuillère à soupe de sel1 cuillère à soupe de piment rouge à votre convenance, suivant le piquant que vous souhaitez1 cuillère à soupe d’oignons en poudre1 cuillère à soupe d’ail en poudre1 cuillère à soupe de sucre blanc ou roux, essayez les deux1 cuillère à soupe de paprikaIngrédients pour les ribs et la marinade 1 oignon pelé haché2 kg de travers de porc12 cl d’eau2 cuillerées à soupe de cassonade1 demi cuillère à café de poivre noir1 bonne pincée de piment de cayenne2 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire1 citron jaune1 cuillère à soupe de jus d’ananas facultatif6 cl de vinaigre blanc1 cuillère à soupe de bière blonde facultatif1 cuillère à café bombée de sel1 cuillère à soupe de moutarde forte10 cl de sauce ketchupLes BBQ ribs ou barbecue ribs sont des grands classiques très appréciés partout dans le monde. Provenant à la base du Texas, ils peuvent être refaits chez possibilités barbecue ou four. Bien qu’ils soient moins barbecue », on peut faire des ribs au four en choisissant les bonnes épices et la marinade qui la recette, nous allons utiliser deux choses qui vont donner le goût, les épices à frotter rub », et si vous souhaitez en rajouter tout le monde n’aime pas car ça pourrait donner trop de goût une sauce à base de barbecue à rajoutez sur les ribs pendant la que vos ribs soient bien tendres, il faut rajouter de l’eau. Donc deux possibilités au barbecue, ne mettez pas les côtes de porc directement sur les flammes. Certaines techniques consistent à tasser les braises sur les côtés, et à placer au milieu un plat en fonte rempli d’eau. La vapeur devrait permettre d’éviter aux côtes de se dessécher. En tout cas, ne mettez pas les côtes trop près des braises. Utilisez la technique de cuisson Slow and Low pour un résultat four, et si votre four le permet, placez un plat avec de l’eau en même temps que les côtes. Cela évitera une fois de plus aux côtes de se nous allons utiliser la solution dite du slow cooking », qui consiste à faire précuire les ribs au four doucement, afin qu’ils gardent leur chair tendre, puis à faire cuire soit au barbecue, soit au pour la première étape des BBQ ribs épices à rub Mélangez tous les ingrédients pour le rubFrottez à la main les côtes avec le mélange pour rubAttendez que les côtes aient bien absorbé le mélange avant de passer à l’étape suivanteRecette pour la cuisson des BBQ ribs Au four, placez les côtes graisse vers le haut pendant 40 minutes au thermostat 6-7 200° CPendant ce temps, mélangez les autres ingrédients et faites les cuire à feu doux dans une casserole pendant 20 minutes. Cela sera votre marinadeSi vous décidez de continuer la cuisson au four, retirez la graisse du fond du platBadigeonnez les côtes avec la marinade si vous le souhaitezFaites cuire à 180 °C th 6 pendant 40 minutes, en badigeonnant régulièrement les côtes avec la marinadeAu barbecue, essayez de garder une température aux alentours des 210 °CSi vous décidez de continuer au barbecue, badigeonnez régulièrement les côtes avec la marinade si vous souhaitez l’utiliserVous pouvez comme expliqué placer à côté un plat en fonte ou en aluminium avec de l’eauFaites attention à ce que la viande ne brûle pas, au besoin retournez les côtesLe grand truc des BBQ ribs, c’est d’arriver à trouver la bonne cuisson, qui diffère suivant les barbecues électriques, gaz, charbon et les fours. Il faut en général plusieurs essais avant d’y arriver, mais ça vaut vraiment le BBQ ribs peuvent être servis avec des épis de maïs ou des haricots Cet article est également disponible en allemand BBQ Ribs Rezept - Grill oder Backofen
lGRVuh.
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